源本生鲜的AI食品风险识别系统真的有说的那么厉害吗，还能检测老鼠？(为什么进口生鲜外包装上会多次发现新冠病毒？)
为什么进口生鲜外包装上会多次发现新冠病毒？
7月3日至8月13日期间，国内10地在进口的冷冻生鲜外包装上检测出了新冠病毒。分布在福建、辽宁、山东、云南、陕西等多个省市，主要来源地是南美洲。这种情况为什么会多次出现、而且以后还有可能会陆续发现呢？这主要是全球疫情状况以及新冠病毒的存活环境带来的：
一、全球多地疫情蔓延，病毒随着商品流通进入截止2020年8月15日，全球新冠病毒确诊人数超过2100万人。而此次进口生鲜出现新冠病毒的来源国家厄瓜多尔和巴西分别确诊超过10万及330万，而这些国家并没有实施严格的隔离和饱和的检测措施。不少已感染的人继续回到岗位上工作，而同时如果该国没有严格要求必须佩戴口罩、戴手套操作，那么食品生鲜包装加工过程中，就很容易沾染上新冠病毒。
这次检测出的这些带病毒的生鲜外包，就来自于这些高风险的地区。
二、新冠病毒能在低温下长时间存活此次发现的全是冷冻生鲜的外包装，而新冠病毒恰好能长时间在低温下生存，冷冻食品的低温，以及在冷链的低温、潮湿、密封的环境下运输及保存，给了病毒长期存活的环境。因此，经过从南美经过长途运输后，仍然可以在外包装个检测出新冠病毒。
今后生活的常态是外部世界长期与病毒共存，内部严控来抓，长期与口罩共存。这个新的生活常态，每个人都要适应，并且要做好自我防护工作。专家还指出，疫情可能会与流感合并，这就更加要求各人要自律，在公共场合做好防护，去菜市场回来更是要做好消毒工作。
虽然有疫情的存在，但生活仍在继续，只要共同努力，一定能过了这道坎。
食品使用质量溯源系统可以带来哪些效果
随着越来越多的食品安全问题被报道出现后，消费者在购买食品的时候变得十分谨慎。而这也就体现了企业建立食品质量溯源系统的重要性，到底建立食品质量溯源系统对企业有什么作用?下面我们就来了解下食品使用质量溯源系统平台可以带来哪些效果。
1、强化品控
食品企业溯源系统的建设，必须要加强原料采购、原料储存、提料投产、生产加工、抽样质检、成品储存等环节的标准化和规范化，精确认准各个环节的负责人员，并落实企业内部的追责提供依据。
2、产业升级
食品质量溯源系统是典型的物联网与互联网的融合集成应用项目，食品质量溯源系统通过产品溯源二维码就能把产品产供销的全流程信息采集储存，以供消费者、国家监管部门、溯源企业随时查询调阅。同时溯源系统可集成 防伪、防窜货、积分营销、分销商城、大数据分析等营销模块，是食品生产企业实现“互联网 ”升级的可靠途径。
3、品牌营销
随着民众全面向移动端转移，移动营销已成为企业推广的渠道，其中微信营销推广使用率高达75.3%，是最受企业欢迎的移动营销推广方式。食品质量溯源系统的营销模块可以为企业搭载：品牌故事 、专题宣传片、企业家专访、品牌防伪、物流防窜货、会员积分营销、大数据精准营销系统、互动问卷调研、商城分销系统等。
4、规避风险
假如食品出现质量问题，可以根据防伪溯源系统，快速查清责任环节，例如食品过了保质期，消费者食用后出现肠胃不适，此时就要盘查是由于商超疏于盘货下架，还是厂家库存积压导致的食品过期，查明 原因后，就可以明确责任，避免产业链上的供货商、生产商、销售商的相互扯皮或连带责任，有利于企业在食品安全事故中规避风险。
如何对食品进行风险评估，风险分析和风险管理
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
食品安全风险管理是根据风险评估的结果，选择和实施适当的管理措施，尽可能有效地控制食品风险，从而保障公众健康。可以分为四个部分：风险评价、风险管理选择评价、执行风险管理决定、监控和回顾。
食品安全风险评估的必要性
从欧州的疯牛病、二口恶英、口蹄疫、转基因食品, 到我国近年来的苏丹红事件、阜阳奶粉事件、啤酒甲醛风波、吊白块事件、劣质大米、红心鸭蛋、瘦肉精( 即盐酸克伦特罗) 事件, 已经使全球几乎谈“食”色变, 而三鹿奶粉事件最终在2008 年将我国的食品安全危机推入了高潮, 演变成一个全国乃至全球关注重大公共卫生事件。食品安全风险评估就是通过使用毒理数据、污染物残留数据分析、统计手段、接触量及相关参数的评估等系统科学的步骤以供风险管理者综合社会、经济、政治及法规等各方面因素, 在科学基础上决策并加以制订管理法规从而保证食品安全。风险评估是制定监管措施的基础，是世贸组织和国际食品法典委员会强调的用于指定食品安全控制措施的必要技术手段， 是政府制定食品安全法规、标准和政策的重要基础，风险评估保证食品安全，让人民放心。
食品安全风险评估的发展趋势
食品安全风险评估是目前国际通行的食品安全防范方式，在美国、欧盟、日本等国家和地区食品、农产品质量安全管理中得到广泛应用。目前，我国食品安全风险评估刚刚起步。风险评估是风险分析的重要组成部分。
我国食品安全风险评估现状
长期以来,我国的食品科技体系主要是围绕解决食物供给数量建立起来的,对于食品安全问题的关注相对较少，目前还没有广泛地应用与国际接轨的危险性评估技术。与发达国家相比,食源性危害关键检测技术和食品安全控制技术还比较落后。
2003年，中国农科院质量标准与检测技术研究所成立时设立了风险分析研究室;2006年颁布的《农产品质量安全法》中规定对农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。2007年5月，农业部成立了国家农产品质量安全风险评估委员会。
2009年2月28日，全国人大常委会通过了《食品安全法》，并自6月1日起施行。《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测和评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
如何进行风险评估
4步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述
（1）危害识别指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素。
（2）危害特征描述是定量风险评估的开始, 其核心是剂量—反应关系的评估。
（3）暴露评估( 即摄入量) 是对人体接触化学物进行定性和定量评估, 确定某一化学性进入机体的途径、范围和速率, 用以估计人群对环境暴露化学物的浓度和剂量。
（4）风险特征描述是一个系统的、循序的科学过程, 其核心步骤是风险特征描述。
目前，国际上公认的风险评估政策包括：（ⅰ）依赖动物模型确立潜在的人体效应；（ⅱ）采用体重进行种间比较；（ⅲ）假设动物和人的吸收大致相同；（ⅳ）采用100倍的安全系数来调整种间和种内可能存在的易感性差异，在特定的情况下允许偏差的存在；（ⅴ）对发现属于遗传毒性致癌物的食品添加剂、兽药和农药，不制定ADI值。对这些物质，不进行定量的风险评估。实际上，对具有遗传毒性的食品添加剂、兽药和农药残留还没有认可的可接受的风险水平；（ⅵ）允许污染物达到“尽可能低的”水平；（ⅶ）在等待提交要求的资料期间，对食品添加剂和兽药残留可制定暂定的ADI值。但需要指出的是，JMPR并没有将这一政策用于农药残留ADI值的制定。
如何进行风险管理
（1）风险管理应当采用一个具有结构化的方法，它包括风险评价、风险管理选择评估、执行管理决定、以及监控和审查。
（2）在风险管理决策中应当首先考虑保护人体健康。
（3）风险管理的决策和执行应当透明。
（4）风险管理应当通过保持风险管理和风险评估二者功能的分离，确保风险评估过程的科学完整性，减少风险评估和风险管理之间的利益冲突。
（5）风险管理决策应当考虑风险评估结果的不确定性。如有可能，风险的估计应包括将不确定性量化，并且以易于理解的形式提交给风险管理人员，以便他们在决策时能充分考虑不确定性的范围。
（6）在风险管理过程的所有方面，都应当包括与消费者和其他有关团体进行清楚的相互交流。在所有有关团体之间进行持续的相互交流是风险管理过程的一个组成部分。
（7）风险管理应当是一个考虑在风险管理决策的评价和审查中所有新产生资料的连续过程。在应用风险管理决定之后，为确定其在实现食品安全目标方面的有效性，应对决定进行定期评价。为进行有效的审查，监控和其它活动可能是必须的。
食品安全问题是全球共同面临的难题，全球化使得一个国家的食品安全问题很快蔓延至另外一个国家，食品安全关系到的是全人类的切身利益和身体健康，我们必须重视，所以进行有效的食品安全评估和管理是相当有必要的。希望未来的中国不再有“三聚氰胺”、“毒豆芽”、“毒生姜”、“染色馒头”、“牛肉膏”、“瘦肉精”等食品安全问题。
食品安全法中国家食品安全风险监测的对象有哪些
食安法第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
国家食品安全风险监测的对象主要是食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素。