正宗四川麻辣香肠配方 川味香肠配料秘方

1、准备材料:猪前腿肉5000g、盐渍肠衣4-5根,花椒粉30g、辣椒粉20g、胡椒粉10g、糖20g、盐120g、高度白酒100g、五香粉10g2、把所有调味料放入碗中,搅拌均匀,放置20分钟以上 选用猪前腿肉,肉洗净后控干水分,这个部位的肉肥瘦合适3、把肉切成丝 把调味料倒入,让肉丝都沾上调味料,然后腌制8个小时以上4、将盐渍肠衣一头套在水龙头上,用水冲洗干净,检查肠衣是否有破损 用饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上5、把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内,把肠衣的尾端打个紧结,另一端也打结或者用线扎紧最后分段扎上线,把肠分成若干节.6、将灌好的肠子上扎几个眼,将香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干即可.

川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,.

前往百度APP查看 回答 四川的麻辣香肠一绝.调料配方主要有辣椒面,花椒面,胡椒,盐,高度白酒等.具体比例如下:猪肉(瘦肉70%肥肉30%) 10斤 盐 110克 花椒面 50克 辣椒面 80克 高度白酒 180克 味精 10克 步骤如下1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分.2、猪肉用刀切成小块或小细条.3、准备好腌制麻辣香肠调料:盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克,猪小肠600克(新鲜猪香肠买回来后,需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面) 接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时 更多10条

用料 猪肉 5000g 花椒面 75g 辣椒面 75g 盐 125g 糖 50g 白酒 50g 五香粉 少量 胡椒粉 少量 鸡精 少量 干净的棉线或者细绳子 正宗四川麻辣香肠的做法 将猪肉(肥和瘦的比.

10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升.主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条.配件:矿泉.

配料:王中王火腿10个,辣椒酱1瓶 把辣椒酱摸在火腿上就OK了

主料:肉2500g 辅料:酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g 麻辣香肠:麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳.其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷.

香肠从小就爱吃,尤其是麻辣味的.往年一直都是妈妈亲手制作,做出来的味道非常好.今年自己做. 腌、麻辣约三天 主料 猪后腿肉5000g 肠衣8米 辅料 精盐120g 白酒.

川式麻辣味香肠 食材明细 香辣味调料1袋 猪肉6斤 肠衣1袋 微辣口味 蒸工艺 数天耗时 普通难度 川式麻辣味香肠的做法步骤1 调料盒肠衣备用.2 肠衣洗净后泡发半小时.3 调料放入盆中备用.4 猪肉切片备用.5 搅拌均匀放置1小时.6 用灌肠机器灌制.7 灌好的肠用绳子扎好.8 阴凉处晾3-4天9 放蒸笼中蒸40分钟10 取出晾干

自制麻辣香肠的用料 猪肉 10斤2:8或3:7肥瘦 盐 100克 白砂糖 20~50克 生抽 40克 酱油(老抽太黑了) 10克 黄酒 20克 高度白酒 15克 花椒粉 30~40克 辣椒粉 30~50克 姜粉.