菠菜焯草酸火候 用水焯过的菠菜还有草酸吗

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤. 如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意. 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.

菠菜洗净,用淡盐水泡10分钟,清洗掉残留的农药,然后择好.水烧开,将菠菜放入烫20~30秒,捞出——这个步骤是为了去除菠菜中多余的草酸,这个东西同时也让菠菜涩口.将锅洗干净,再放清水烧开,将焯过的菠菜放入煮两三分钟捞出(根据你自己对菜叶软硬度来掌握时间),用姜汁、白醋、盐拌一拌就OK啦.

,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻.但是做菠菜前,先去草酸..

菠菜吃之前先用热水抄一抄就可以去掉大部分草酸了,几分钟

菠菜富含维生素C和其他营养物质,可以用来做汤、凉拌沙拉、炒菜等等.然而,通常人们都是直接把它扔进锅里或者直接翻炒,这是很不科学的.菠菜含有草酸这种物质.

1.菠菜入锅中焯水.2.焯水时锅中加适量盐.3.捞出焯过水的菠菜晾凉.4.取部分菠菜挤干水分成圆饼.(菠菜整棵,不切碎)5.将菠菜圆饼两面分别蘸上干面粉.6.锅中油烧热,放入菠菜圆饼.7.两面煎至金黄即可.

先用焯一下,倒掉,再煮汤,可去除大部分草酸

草酸溶于水,你可以把菠菜焯水,把水扔掉就可以去掉部分草酸.当然,这样的结果是一部分营养也被扔掉了.你可以把菠菜和豆腐一起炖,菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成草酸钙,进入食道后不会被消化吸收,会从肠道排掉.有人说这样影响钙的吸收,但其实只是影响了豆腐中你还没吸收的钙,豆腐中还会有剩下的钙等你吸收.总比草酸进入体内和你的血钙结合好,那可是沉淀到血管里,影响到你已经吸收的钙,加重你的肾代谢负担.

焯烫大约1—2分钟.取出菠菜,放入冷水中浸洗,攒干水就可以吃了.这样会约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大.

我们家的话一般是焯下睡的,因为菠菜的表面含有草酸,焯一下的话可以去掉它的涩味.直接煮也是可以的