巧克力蛋糕抹酱的经典做法？ 巧克力酱蛋糕的做法
怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。
新手简易巧克力酱涂抹酱怎么做如何做好吃
新手简易巧克力酱涂抹酱的做法步骤
1. 根据网上某配方调的奶汁，结果水量太多，只兑了三分之一进巧克力，发现其实可以用炼乳兑水或牛奶来用，准备100ml就够了，小火加热并一直搅拌，沸腾就关火。
2. 巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感觉用牛奶巧克力会更好吃点，不过最好不要是代可可脂的，口感会差。隔热水加热，一直用小火。
3. 底部都融化后就可以关火，有小块没融化也没关系，预热足够全部融化了，也可以提起巧克力锅搅拌，防止过热而溢出油脂。搅拌到全部融化，并有诱人的光泽。如自制块状巧克力，可添加一些稀奶油搅拌。
4. 一勺勺加入奶汁并搅拌到光泽，要一直放在热水锅上保持温度，添加的奶汁也要是热的。
5. 看着有点稀，冷却会变稠的，冒的泡是小块固体融化的缘故，搅拌到有光泽。
6. 不要舔勺子，沾在手指上尝味道，不够甜可以加炼乳。
7. 瓶洗干净并开水烫过，一勺勺罐装。
8. 冷却一夜，第二天就可以用来涂抹面包蛋糕了，很细腻。
9. 米老头新出的无防腐剂蛋糕，单吃不如做成夹心好吃
巧克力蛋糕外面那层巧克力酱怎么弄,是抹上去的吗
不一样 只能有两种做法 一种是用巧克力果酱涂抹在抹好奶油的蛋糕上 另外一种是用工具把巧克力果酱喷在上面
巧克力裱花怎么配
巧克力裱花蛋糕做法
1，低筋面粉过筛
2，黄油隔水融化
3，融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）
4，鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用。
5，然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中
6，打至起沫后，一次性倒入白糖
7，隔温水开始打发，用高速打发
8，打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡。
9，继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失。
10，倒入过筛后的低粉
11，混合均匀
12，再取少许面糊放入融化的黄油中
13，混合好后，再倒回大的容器中
14，从刮刀自下而上混合均匀
15，倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16，轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模。
蛋糕坯子做好后，接下来做蛋糕的表面装饰
1，黄油切成块，室温下软化。
2，卡士达酱做好
3，巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化
4，先打发图1中的黄油
5，黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱打发
6，打发好的卡士达奶油酱
7，再分两次加入巧克力酱
8，打发好的蛋糕表面装饰料
9，下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整。
10，切下第一片后，将牙签取走不用。
11，总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉
12，取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料
13，再放一层蛋糕片，再抹一层馅料
14，再盖上最后一层蛋糕片
15，外面用巧克力馅料抹平
16，用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可。
注意事项：
1，全蛋打发很关键，如果没有打发好，就会消泡，。所以，一定要保证打发是到位的。
2，只要打发好的全蛋，即使是加入面粉，用电动打蛋器搅拌，也是没有问题的。烤时一样会膨胀，而不会消泡。
3，全蛋蛋糕，比戚风蛋糕实在，蛋香味足，但没有戚风蛋糕松软。