如何蒸馒头布塌陷不回缩 蒸馒头开锅后瘪了原因

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老. 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学..

这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,不回缩,而且暄软又好吃!第一个技巧,和面的时候,加上点.

你好,蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力.关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅.如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象.

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20.

以下是一些蒸馒头的技巧,希望对你有用,蒸好了馒头给我一个吃啊!!原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、.

1、使用锅盖留有气孔的蒸锅; 2、馒头蒸好后,先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭,等待2分钟后掀开锅盖; 3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步抽缩.

蒸之前切好后先放十几分钟

表面不易塌陷的各种方法 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用丹宝利酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉

蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题,一般与食材选择、用料配比、揉面程度,以及温度与湿度的控制等因素有关.一是食材配比不合适.面粉质量不好会导致整锅馒.

蒸熟以后一定不要等热气没了再拿馒头,还有尽量避免水蒸汽落在馒头上