西火十大碗都有啥 西火十大碗图片

说起西火十大碗,还有一个传说呢.据说,明清时期,西火当地铁业兴盛,百姓富庶,商贾云集,街道繁华.西火人热情好客,有大碗喝酒、大块吃肉的豪爽性格.那时,.

富人“十大碗”——第一碗香菇黄焖鸡,吃了发大财(香菇、老姜、大公鸡都是大发之物)第二碗木耳炒鸭,吃了兴旺发达.第三碗红烧肉,吃了红红火火.第四碗狮子头.

真十大碗有酱炙鸡、白汤羊肉、酱牛肉、肉丸子、红烧鱼等五种荤菜和五中素菜

“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说,其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差.

简单的说,出了肥肉之外,荤素搭配,每层一人一个,少者七层多者十二层的一道蒸海碗

平遥碗托:平遥的碗托是清代光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100年的历史. 认一力饺子:认一力饺子是山西太原的“十大”名吃之一,其羊肉蒸饺皮薄、肉鲜、.

大烩菜,炖排骨,小酥肉,炸豆腐,肉丸子,腐乳肉,炖鸡块,炖鱼块,山药汤,还有一个想不起来了 呵呵

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴,属于晋菜系.山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说.十大碗做工十分精细讲究.选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作.瘦肉切成一条条,用于做“铬桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场.

“八大碗”有粗、细之分,档次不同.大致而言,粗“八大碗”有:溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等,或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等.外加四冷荤:酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐,还要配上牙菜汤. 细“八大碗”有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、家常烧鲤鱼等,或是红烧鱼、全家福戴帽、烧三丝、荤素扣肉、拆烩鸡、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋等.外加四冷荤:酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉,还要配上三鲜汤.

西安著名小吃的具体地址: 泡馍---老刘家泡馍(北广济街内) 小炒----西羊市中段的. 杂羔汤 蜂蜜凉粽子 甑糕---西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊,不过我小时候.