农村十大碗名字 四川巴中十大碗菜名字

鹊山鸡炖蛋、神农三宝鸭、炭炉鱼头、红烧肉、香藤煨脚圈、五花肉笋干、一品豆腐、山珍猪肺炖芋饺、荷香肉圆、畲家野山珍.各个地方的农家十大碗都不同,以上的只是其中之一

大烩菜,炖排骨,小酥肉,炸豆腐,肉丸子,腐乳肉,炖鸡块,炖鱼块,山药汤,还有一个想不起来了 呵呵

“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说,其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差.

聪厨毛氏红烧肉,聪厨梅菜扣肉,聪厨外婆菜,聪厨大围山脆笋等等都是非常有名的湘菜农家特色菜

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴,属于晋菜系.山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说.十大碗做工十分精细讲究.选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作.瘦肉切成一条条,用于做“铬桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场.

真十大碗有酱炙鸡、白汤羊肉、酱牛肉、肉丸子、红烧鱼等五种荤菜和五中素菜

富人“十大碗”——第一碗香菇黄焖鸡,吃了发大财(香菇、老姜、大公鸡都是大发之物)第二碗木耳炒鸭,吃了兴旺发达.第三碗红烧肉,吃了红红火火.第四碗狮子头.

十大碗讲究“头菜”,俗称“三个头”,按上菜顺序分别为第一、六、八碗.它们通常采用名贵海鲜如海参、鱼肚、大虾做成.萍乡十大碗上菜有严格的程序.一般说来第一碗菜是葵花海参;第二碗是牲菜——鸡肉或羊肉;第三碗是八宝饭(糯扣、糯饭);第四碗是鱿鱼丝炒肉丝;第五碗是虎皮扣肉(此时,放鞭炮,提高致辞);第六碗是清汤鱼肚;第七碗是红油杂碎;第八碗是清蒸大虾;第九碗是烟笋大肠(上第九碗大肠的次序非常严格,如果属红喜事,大肠第九碗上;如果是白喜事,大肠则在第八碗上);第十碗是大块鱼(俗语说鱼到酒止,表明酒席所有的菜已上齐).www.xuzhi/d7/13238591.html参考文献

主菜: 品:品碗,16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、. 白肉芹菜一碟 红白罗卜丁一碟 制作十大碗关键材料 欠粉(纯碗豆粉)兰麦酱豆瓣.

说起西火十大碗,还有一个传说呢.据说,明清时期,西火当地铁业兴盛,百姓富庶,商贾云集,街道繁华.西火人热情好客,有大碗喝酒、大块吃肉的豪爽性格.那时,.