十大碗都有什么菜 十大碗一般多少钱

有开桌菜什锦参,第二碗油淋鸡,第三碗柴把鸭,第四碗香菇鱼丸鱼,第六碗炒鱿鱼,第七碗萝卜瑶柱,第八碗清蒸燕窝,第九碗全猪腿,第十碗五柳鱼.

真十大碗有酱炙鸡、白汤羊肉、酱牛肉、肉丸子、红烧鱼等五种荤菜和五中素菜

聪厨毛氏红烧肉,聪厨梅菜扣肉,聪厨外婆菜,聪厨大围山脆笋等等都是非常有名的湘菜农家特色菜

富人“十大碗”——第一碗香菇黄焖鸡,吃了发大财(香菇、老姜、大公鸡都是大发之物)第二碗木耳炒鸭,吃了兴旺发达.第三碗红烧肉,吃了红红火火.第四碗狮子头.

鹊山鸡炖蛋、神农三宝鸭、炭炉鱼头、红烧肉、香藤煨脚圈、五花肉笋干、一品豆腐、山珍猪肺炖芋饺、荷香肉圆、畲家野山珍.各个地方的农家十大碗都不同,以上的只是其中之一

“十碗” 十六菜中十个大碗,为主菜,另配六个小碗,三甜三咸,间于十大碗之间.一碗大肉、两碗洋菜、三碗鸡、四碗鱼(配点心一盘)、五碗圆子、六碗汤、七碗座碗(今常用鸡蛋包制的肉饺,此菜配点心一盘方盘上)、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉.“八碟”是正菜之前一式摆上四荤四素八个碟(今常以十碟代替),客方入席.

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴,属于晋菜系.山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说.十大碗做工十分精细讲究.选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作.瘦肉切成一条条,用于做“铬桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场.

大烩菜,炖排骨,小酥肉,炸豆腐,肉丸子,腐乳肉,炖鸡块,炖鱼块,山药汤,还有一个想不起来了 呵呵

十大碗讲究“头菜”,俗称“三个头”,按上菜顺序分别为第一、六、八碗.它们通常采用名贵海鲜如海参、鱼肚、大虾做成.萍乡十大碗上菜有严格的程序.一般说来第一碗菜是葵花海参;第二碗是牲菜——鸡肉或羊肉;第三碗是八宝饭(糯扣、糯饭);第四碗是鱿鱼丝炒肉丝;第五碗是虎皮扣肉(此时,放鞭炮,提高致辞);第六碗是清汤鱼肚;第七碗是红油杂碎;第八碗是清蒸大虾;第九碗是烟笋大肠(上第九碗大肠的次序非常严格,如果属红喜事,大肠第九碗上;如果是白喜事,大肠则在第八碗上);第十碗是大块鱼(俗语说鱼到酒止,表明酒席所有的菜已上齐).www.xuzhi/d7/13238591.html参考文献

我们那十大碗,四个冷菜拼盘,十大碗分别是:丸子瘦肉汤,整鸡,整鸭,整鱼,糯米小肠粥,爆炒鱿鱼丝,梅菜扣肉,回锅百片肉,箩卜炖羊肉,鹅掌.