冬天发面怎么快速方法 教你冬天快速发面

一 冬天蒸馒头不发三种方法:1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好.2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口.3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软.二 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方.

你好,冬天用温水和面比较好用,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾,第二不能超量使用明矾,第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用.特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.

分享几个冬天做面包的小经验.1.可以用一次发酵法,面团不发酵,直接整形进行二发,这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间.一次发酵法的面包与传统面包相比,短时间内吃掉,味道是差不多的,如果放久了,老化的时间可能还是传统面包更慢一些.2.冬天冷,用温水和温牛奶代替常温水和奶,会缩短发酵时间.3.发酵可以放烤箱内(不开火),旁边放一碗热水,保持温度和湿度,必要时可以中途换热水.或者也可以放锅里,不开火,里面加温热的水.4,在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖,先加水稀释后,再添加进去面团,加入白糖后能快速增加酵母的活跃性,使面团内部很快产生许多气泡,形成蜂窝状,让发面的时间缩短,而且蒸出来的面食香甜味道更好

让面粉加快发酵有很多办法,比如:1、面发酵时,面中的碱会阻碍面发酵的速度.如加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,面就快速发酵了.2、.

用温水将发酵母先拌好 和面,和好面 蒸一点水 水不烫 4-50度,防止把酵母烫死 ,把面放在上面暖一下(盖好盖子) 发2小时.

冬天温度较低,酵母为纯天然的微生物,一种活的机体,需要在适当的环境下(温度,湿度等)才能达到最好的发酵结果.一般酵母的发酵温度最好控制在10-40℃,此时酵母的活性是最好的,这也是为什么发酵时我们要时刻保持温度. 所以冬天发酵大概在2小时左右所以,建议可以适当增加酵母量,并置于较温暖的环境发酵可加速发酵.

看你咋个做了:传统的办法,用面肥的话,一斤面、一两面肥、水半斤(冬季用温水60度左右),面团放在温度大概25—35度之间的环境里,一般都需要2个小时,温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱,麻烦~!现在的做法:用0.5%酵母粉,0.5%泡打粉,1%糖,水50%,面团要放置在温度大概25—35度之间,放置15-20分钟能发好.如果发酵的时间有30分钟效果就更好了.

醒发箱应该是可以调节温度和湿度的.面包的最后醒发的温度一般是38摄氏度,湿度是85% 冬天面包难发,改良的办法一般是,多加点儿酵母或者用温水和面,这样发面的时候也会正常一点儿

酵母醒发的要求是高温高湿!!知道这点就知道怎么办了!!但是什么东西都有个度! 温度26-38 湿度75%-80%

一般用湿的抹布盖起来,这样可以防止面粉表面干硬,温度最好控制在20摄氏度左右,这样大概醒4个小时就好了,如果温度低的话可以醒的更长时间