打面温度最佳多少 中种法一次发酵温度
做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的,温度越高所需的时间越短,温度越低弧虎汾绞莴悸风溪袱娄所需的时间越长.适宜的温度是28至33度,低于20度就应加温至30度并保温.30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右.发了二个钟左右就可以查看,看到面团发胖发软,杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了,做成馒头后再放15到30分钟后再蒸,大火蒸15到20分钟就可以出锅了.
50到60度
打面条的面团温度多少最好15~25度呀.
面团的最佳温度是多少好象是 25 度左右 电视上面看到的
面团最佳温度是多少要看你做什么了,面包面团最佳温度是28度
请问:做面包时,冬天打面用的水温应是多少度?我打的面包只隔一天就有点硬,不知什么原因?由于冬天温度比较低 酵母的活性比较低 你可以用14~17摄氏度的温水和面 在等待发酵的时候把面团放在温暖的地方,比如说暖气上面和烤箱上面
和面终了时 和面最佳温度应为多少?1,冷水和面,水温在30℃以下, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品;. 那酵母就死了,没办法发面了.这个温度是多少呢?50度,也就说和面用的水,不要.
面包面打出来的温度多少最好26摄氏度左右最好.过高会使面团迅速熟化、老化,持气性下降.过低的话,面团太冷,醒发迟缓,需要的时间会延长.
发面温度多少为宜?发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了.
发面时温度多少为最适宜在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃.一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内.