泡打粉蒸馒头的方法 泡打粉蒸馒头的危害

跟酵母一样用的,但是泡打粉发面非常快,而且不好吃,不劲道.一顿吃不完二顿基本就不能吃了 还是推荐用酵母吧.泡打粉只能使面粉快速发酵,但是发酵的面粉有一种特殊的味道,不用其它辅助料帮助调节的话,泡打粉的味道太浓,一般人都不爱接受这种味道的.吃起来口感不好,蓬松柔软的程度也不佳.所以我建议:用酵母,泡打粉,小苏打,同时搅拌与面粉中,三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖,溶解后和面,完全柔和放置10分钟后 做成馒头,在等15分钟,放入水沸腾的锅中,蒸至15-18分钟,停止加热即刻出锅 ,这样蒸出来的馒头松软 无一点外味,口感极佳!

其实可以不用泡打粉 直接用中筋面粉加热水熟面 放著醒面 拿去蒸即可

如何才能蒸出又白又喧馒头? 用安琪酵母酵母粉发面比较好 --------------------------1、按说明用量,.2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍.

方法与步骤:1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用.(比例是 一斤面 、五克酵母、五到八克泡打粉、十克白糖, 把泡打粉混在面里)2、 将干酵母和少许的糖溶于.

容大全A.3无铝泡打粉制作馒头工艺技术要点:1、 称量:按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料2、 和面:先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀,白糖先用水溶解后加入和面3、 压延成型:将和好的面在压面机中压延,至面片中空气驱赶干净,面片光滑即可,将延压后的面片卷制、切割,要保证成品均匀一致4、 醒发:醒发温度38±2℃,相对温度70-80%,时间40-45min5、 蒸制:对湿面团25g/个的馒头,蒸8min即可6、 冷却、速冻:经过冷却后的馒头,迅速进入速冻隧道,在30min左右完成冻结至中心达-12℃

按下面的做法试试原料、大约1小时&lt,外面气压高,把揉好的面团放在盆中;后、揉好的面搓成圆柱,外面的高气压会把馒头压扁,面团发至两倍大、发好的面团在案板.

馒头最好是用酵母,酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长,面经过长时间发酵后再稍加一点点碱,馒头口味会发甜,比较好吃.泡打粉发酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比较适用于炸食,如炸鱼,炸茄子等等.希望有帮助.

个人经验:光用泡打粉不用发面时间,泡打粉属于快速化学膨松剂,所以和好面直接冷水蒸就可以了(沸水蒸效果不太好 特别是做松糕沸水蒸 膨松效果只能发挥三分之一),水温要把握在35度左右(先溶化泡打粉再添面粉)

蒸馒头用料比例:面粉10斤,泡打粉一两,酵母一两,白糖适量.方法:把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀,酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中,和面揉匀.下剂子,做馒头放置醒15分钟,看一看如果醒好了就可上屉蒸了,30分钟就好了.

比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里 如果单独遇水会发生化学反应 希望能帮到你