发的面太软粘手怎么办 为什么和面越和越粘手

面团发酵后就是沾手的,你可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了.

一、发制好的面团会粘手 解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,.

酵母放得多或者发的时间过长.我的做法是看,等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔.发过劲的话会变稀变酸.要想补救可以加碱,加干面.若干面加得过多可以再发一会儿.以我的经验若是用发酵粉发的,可以不用碱,一般酸不了. 包子包好后最好让它长一会儿,也就是放在温暖处一会儿,使包子皮有再次发起来的感觉,这是可以开水上锅,蒸二十到二十五分钟即可.注意让包子长时外面蘸些干面,防止长到一起,上锅时拿不开.

时间过长 怎么样才能才不粘手呢?在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就不会再粘手了注意哦一定要用温水和面 ,和的面一定不要太软,多揉一会.加油哦

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的.但是如果非常粘手的话,可能会影响操作,有一些方法可以相对改善些.方法1. 水温不可过高.加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止.2. 注意面粉质量 注意面粉质量,选用高质量的面粉.面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的.3. 揉搓和静置结合 揉搓和静置结合.如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓.面团起筋之后,就不怎么粘手了.具体问题具体分析,好的制作方法也只能改善,不能完全改变

发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是.

最简单的方法,在案板上撒上一层面粉,要薄而均匀,把面团放上,双手也沾一层面粉,二次揉搓

补救方法是有的:一点点地加面粉,揉进先前的面团里醒发(每次不超过20分钟左右),直到软硬适中.特别提醒的是,不可以发酵时间太长,一是面团软的越等越软,二是时间久了面团变酸.

通常和温度有关,一般冬天就不容易出现这个问题.天气热了,发面要掌握好时间,闻得到酸味开的就过了.和面时要硬些.一般现在和好的面发4到6个小时就可以了.另外还有个原因.就是刚收获的小麦磨出来的面也粘.还有就是生芽的小麦面.以上指的是用酵头发的面.用发酵粉就不会出现这个问题.

1、发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上.2、揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了.3、要用薄面,而且动作要快,慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果,而且手会继续陷入面粉的沼泽.