高汤可以用来做什么菜 高汤炒什么菜能用啊
高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚.
高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类毛汤,大量用于普通烹饪,常常连续滚煮,取用后,再补水.原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水.
清汤和高汤怎么做?我这有《上汤》《头汤》《二汤》包括你要的《清汤》以及《高汤》的制作?????看看吧!“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤,主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔.
高汤怎么使用,可以兑水吗?还是完全代替水高汤还分浓汤和清汤,做有些菜时用浓汤是要兑水稀释的,否则味道过于浓重.
面馆里的高汤怎么做的面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪.
炖完肉的肉汤可以用来做什么?高汤啊,做菜可以放点进去代替水啊.
谁能告诉我 煮排骨剩的汤 还能做什么菜???煮排骨剩余的汤是非常有营养的,里面含有丰富的胶原蛋白,钙等物质,所以倒掉非常浪费.利用其做成食物,既能品味到美味,又能补充营养.它的作用有那些种呢?一、做汤使用,添加豆腐,蔬菜,蛋类,菌类,可适当勾入粉芡既成美味的汤羹.二:做菜加入,在烧、煨,炖等技法的菜肴中当做高汤加入,因其含有大量的氨基酸,可产生鲜味,使菜品更加可口.三:做火锅底汤,或煮卤其它菜品.例如'大煮千丝',将豆腐皮切细丝炸过,用排骨汤加入调料即可成为非常美味的菜肴.四:用于做主食,可以下馄炖、米线,做汤面条,烩面,烩饼,泡馍、浑汤饺等.
高汤是什么呢说到这高汤,可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤.」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多.比如.
用剩鸡汤做什么菜好吃做三鲜汤啊,或者三鲜米线啊,都很好吃
请问饭店里的高汤是如何制作的?难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪棒骨1000g 辅料 料酒4大匙 姜5片 葱2段 十三香3g 盐适量 做法:1. 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内,注入约2/3满的冷水,小火加热2. 汤锅内水沸腾后撇去浮沫3. 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内,用筷子搅拌一些,加盖焖4小时以上4. 调入适量盐(因为是高汤,所以不可以太咸),熄火,加盖子焖15分钟后即可