鸡架高汤的熬制方法 怎样熬鸡架骨没腥味

准备食材:鸡架、盐、姜.1,处理鸡骨架,把鸡脖子的部分切掉不用,用清水清洗鸡骨架内外,洗干净.2,然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水,把鸡架放进去,大火烧开.3,然后把鸡骨架用漏勺捞出,用流水冲洗,清洗干净.4,把所有食材放入电炖锅内胆中,倒入清水1300毫升,启动电源慢炖,一共炖了4.5小时左右.5,用漏勺把鸡骨架捞出沥干汤汁,再用细密的隔油漏勺把高汤过滤2遍.6,把高汤分装到准备好的盒子里,放入冷冻室冷冻成块,再取出放袋子分装冷冻保存.

准备用料:鸡架1个、笋干5根、姜适量、小葱适量.1、将鸡架泡在水中,泡出血水.2、笋干也泡上几小时,泡出黄水.3、将鸡架和笋清洗干净,放入焖烧锅内锅中,加满冷水,并切几片生姜.4、开大火烧开,撇去沫沫.5、转中火,盖上盖,再煮15分钟.6、将焖烧锅内锅移到焖烧锅外锅里,盖上盖.7、焖2小时即可得到鲜美的鸡架笋干汤.

材料:鸡架,小排,竹荪,豆苗,姜片,盐.做法:首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热.烧开水,撇去水面浮沫,转小火熬煮2小时.加适量盐.加入泡发的竹荪和豆苗,上桌.

原料:鸡骨架(也可配一些鸭骨架和猪骨头) 配料:姜片, 葱段,香菇,草果,胡椒粉 步骤:一般鸡骨架汤都是用来面的汤头.1.先把鸡骨架焯水(时间需要焯15至20分钟)然后洗净.2.然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例,先放水,水里放香菇,姜片,草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制.3.然后放葱段和料酒,白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟,熄火前10分钟加盐调味即可.窍门:炖汤时一直用大火出的是浓汤,小火慢炖出的是清汤.做法:1.用已加工好的高汤加热备用.2.将米面用温水泡软.3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝.4.根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可.

鸡骨架可以说是生活中最常见到的一种食物了,而且价格比较便宜,吃法非常多,深受大家的喜爱.尤其是喜欢喝酒的朋友,平时吃点炸鸡架吃点小串那才叫一个惬意..

前面步骤都对的,关健少了料酒(黄酒)、生姜、葱花.焯水后,重新放水和放入鸡骨,加生姜、葱花,大火煮沸,倒入料酒烧开,十分钟后,改小火3~4小时即可.需要高汤烧开改小火保温,加调料就行了.

主料:大鸡腿或者鸡架,大鸡腿最好 辅料:葱,姜,蒜,当归,盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块,记住,要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻,解冻的时候用冷水解冻,要不.

熬高汤,调料别太多,葱,姜,八角,就可以,味道不好,你做之前把鸡骨架用水汆一下,再煮的时候稍加点黄豆,黄豆不吃,主要去腥味

鸡架本身虽然营养价值高,但自带腥味,如果不经过特殊的工艺调制,很难去除这个味道.如果没有特别的配方,建议不要使用鸡架.

这个只能做高汤!先把鸡架飞水!然后给生姜一起熬