高汤炒什么菜能用啊 高汤可以做什么菜好吃

前提是你要做什么菜,和用什么样的高汤?(猪,鸡,牛) 其实高汤的用法很多,也很方便,可以增加菜肴的口味,不会像只是用水煮出来那么平淡要靠调料来调出鲜味. 煨菜(煲类)在煨的时候就要用高汤去煨,千万不要用普通的水. 炒菜的时候也可以放少许的高汤去增加蔬菜的味道.猪骨高汤: 适用所有菜肴(有民族信仰限制的不可以使用)鸡骨高汤: 适用所有菜肴牛骨高汤: 口味比较重,所以建议用在炖菜中,可以盖掉点口味(怕有些人不喜欢,还有这个也有一些使用限制)

高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚.

可以.所谓“高汤”,是厨师用猪骨、牛骨、鸡等熬制出来的.是厨师做菜好吃的“法宝”,一般家庭能用一样骨头煮汤,作为高汤就不错了. 高汤在炒菜时放入,能很好的增加菜品的口感.

高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香. 记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话:“无鸡不香,无鸭不鲜,.

制作技巧 严格地说来,这道菜应该叫“清汤白菜”,以“开水”命名,一是因看起来. 烫过白菜的“开水”则另作他用,不能用回开水白菜之中.将烫好菜心垫在汤盆底,.

用料 主料 昆布10克 木鱼花30克 水700毫升(另加500毫升) 辅料 厨房纸巾3张 日式高汤的做法1.用一张厨房纸巾或者干净的抹布轻轻地擦拭昆布,注意不要把上面的白色.

高汤是用猪棒骨老鸡老鸭吊制而成,一般做山珍海味时用如鲍鱼,鱼翅,燕窝常用.

烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味.同样可以起到提鲜的作用.

卤水可以卤食很多食品,除了肉食类,还可以卤制藕片,豆皮,土豆等等都是可以拿来卤制的.所以卤制过后的卤水千万别倒掉,妥善存放在哪里,以后使用,并且,卤水也越久越香的.

一般就是用油把葱姜蒜花椒八角,桂皮,等先炒一炒,然后放入盐味精,酱,最后放水 然后慢火慢慢熬 把调料的味熬出,再把那些调料过滤出来,光留下汤就行了,炒菜的时候放一点 味道好极了