翡翠海皇羹的常见做法？ 海皇三丝羹做法

瑶柱鸡蓉粟米羹的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧瑶柱鸡蓉粟米羹的制作材料: 主料:瑶柱,鸡脯,粟米羹各适量.调料:高汤,盐,味精,鸡精,香油,.

一品海皇羹 原 料: 带子肉100克、腌虾仁100克、蟹肉50克、鸡蛋一个、草菇、芦笋、韭黄各50克、上汤1500克、精盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉15茶匙. 特 色: 口味清鲜、羹滑肉美. 操 作: 将带子肉、虾仁、蟹肉、草菇丁、芦笋丁分别焯水,韭黄切寸段,锅中放二汤烧开,调味后放入以上原料,水淀粉推匀勾芡,淋入蛋清液即可.

翡翠羹详细制作步骤 1. 菠菜叶择洗干净,剁成菜蓉;2. 鸡脯肉剁碎成蓉;3. 炒锅放入猪油烧热,投入菠菜末炒匀,放精盐、料酒、白糖、味精拌匀,加鸡汤适量,不停地搅动;4. 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边;5. 蛋清在碗中打散,加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味,鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫;6. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,倒入鸡蓉糊,用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边,将汤盘放入屉里,用旺火蒸10分钟取出.

用料:石斑肉480克、鲜芦笋160克、冬菇条、火腿条各40克、海参40克、葱白数条、红辣椒3只、甘笋花4朵、芒果花3朵、洋葱花1朵、番茄2个、车厘子少许 做法:1、石斑肉片成薄片,每片卷入笋条、菇条、火腿条各一,用油泡熟.2、海参切条、鲜芦笋切段,均用上汤煨透;葱段用红辣椒环套上,头尾切丝.3、用甘笋花围边,内排上番茄片呈环形.起镬下海参、芦笋、葱扎及鱼卷,调味兜匀上碟.该答案来自中华美食网官方网站

选用海藻类为材料的汤羹,适合素食人士,并富含维生素A,以及钙、磷、钾、铁、碘. 材料:紫菜20克,海带40克,香菇80克,蘑菇80克,鲜芦笋80克,素虾仁20克,葵花籽油1汤匙,玉米1汤匙,嫩豌豆少许,鸡蛋清1个,姜汁酒1汤匙,素高汤1.2升,太白粉(生粉)少许,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量做法:1.素虾仁用开水浸软.海带浸泡后切丝.蘑菇切片.香菇切丁.各种材料汆煮候用.2.鲜芦笋去皮,切丁备用.紫菜浸泡洗净.3.锅烧热,下油一汤匙,洒入姜汁酒,注入素高汤,放入紫菜及各种已汆煮的材料.4.煮沸后将蛋清打匀,加入豌豆、玉米、芦笋丁,以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料.太白粉加水调匀,倒入勾芡,至汤羹浓稠即可.

翡翠瑶柱羹的主料:瑶柱150克,火腿末,菜茸,蛋清各酌量. 料酒,盐,味精,胡椒粉,水淀粉,香油,高汤各适量.翡翠瑶柱羹的做法1:干瑶柱加料酒、高汤,置火上蒸透后取出,碾碎待用.2:锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起锅装盆即成.＂干瑶柱＂又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等;实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称;因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一.以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳.

材料:嫩菠菜200克,鸡肉茸75克,鸡蛋清5个,料酒20克,精盐4克,白糖4克,姜末10克,凉鸡汤500克,猪油100克,湿淀粉30克.做法:1、将菠菜剁成泥状.鸡茸放在容器内加料酒,精盐、白糖,湿淀粉各半,姜末、鸡蛋清搅打成泡沫状,加入二分之一鸡汤搅匀.炒锅内加猪油50克烧热,下入菠菜泥煸炒.2、加入余下鸡汤、料酒、精盐、白糖炒开,用湿淀粉勾芡,盛在盘的一侧.3、另将炒锅内加油烧热,倒入鸡茸炒熟,呈稠糊状离火.4、盘内用胡萝卜片隔成s型,在另一侧盛入鸡糊,即成.

材料:菠菜200克,鸡肉茸75克,鸡蛋清5只,姜末10克,清鸡汤500克,胡萝卜片 调料:料酒20克,盐4克,白糖4克,油100克,湿淀粉30克 烹制方法(三人份): 1、菠菜洗净剁成末;鸡茸加入料酒、盐、白糖、湿淀粉、姜末和鸡蛋清搅打成泡沫状,加入适量清鸡汤拌匀. 2、烧热锅内的油,放 入菠菜末煸炒一下,加入清鸡汤、料酒、盐和白糖炒匀煮沸,倒入湿淀粉勾芡,盛起待用. 3、续添少许油烧热,倒入鸡茸炒散至肉色变白,煮至呈浓稠状,熄火盛起. 4、盘内用胡萝卜片隔成s型,一侧盛入菠菜糊,另一侧盛入鸡茸糊即成.

材料水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,. 高汤500㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许做法 1.水.

翡翠黄鱼羹材料:黄鱼2条,香菜,干香菇,葱姜,枸杞,鸡蛋2个,料酒,盐、,麻油,水淀粉做法:1.黄鱼处理干净,放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头,注意小骨头也要去掉.2.把鱼肉分成碎粒备用,煮鱼的水不能丢弃.3.干香菇事先用温水泡发,剁碎;香菜洗净切碎,姜切末.4.锅内的鱼汤煮开,放入香菇和黄鱼肉、姜末,倒少许料酒,水沸后放入一小把枸杞,加盐调味.此时可打鸡蛋液.5.转中火,用水淀粉将鱼汤勾芡,鸡蛋液缓慢倒入,同时不停向一个方向搅动,使蛋液变均匀的蛋花.6.最后,关火,放入香菜,淋入麻油.