羊肉米线的做法和秘方 羊肉汤16种香料的配比

1. 高压锅加水,水开放入羊骨头焯水,倒去血水,捞出羊骨头;2. 准备花椒,八角,草果,香叶,桂皮,生姜,装入调料盒;3. 高压锅另加水,放入羊骨头,老卤汤,调料盒,盖上盖子卤制30分钟;4. 关火焖1小时,更入味;5. 准备米线;6. 香菜切段,香葱切成葱花,大蒜切末;7. 锅中加入水烧开,下入米线,煮断生后捞起;8. 将香醋,生抽,辣椒油,香油,麻辣油,盐,调成料汁;9. 米线盛在碗里,撕些羊肉码在上面;10. 淋上料汁,浇点卤肉汤,撒上香菜,小葱.

将带皮bai羊肉洗净,骨肉分离,放锅里绰水后捞起,再放到桶里加水,再加草果,香叶,山奈,小回香,胡椒粒,陈皮,花椒,du干辣椒,砂仁,老姜包成料包,用小火慢慢煮,待羊肉9成熟时捞起,羊骨头继续小火煨,将羊肉放在四方形容器里,上面用木板盖住,再放块大石头压住,等冷却定型拿出来zhi切成薄片,羊骨头汤煨2小时后关火既成.炸辣椒油,将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至dao金黄色关火捞起,再放糊辣椒面,记得油温不能过高,不然会糊,如果想辣椒油更红可以加点紫草.烫粉内,将米粉先用凉水泡软,再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里,把切好的羊肉铺容在上面,再加入羊汤,辣椒油,放盐,味精,胡椒粉香葱,香菜即成,希望对你有所帮助

羊肉汤米线的做法:一、材料 羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量 二、做法 将米粉泡软,沥水.用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开. 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里.煮米粉.要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来.不宜久煮.直接捞在碗里.泡酸菜切小丁.然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜.

材用料: 羊肉汤(或高汤)[图]羊肉汤(或高汤) 米粉(或米线)[图]米粉(或米线)(适量) 莴笋叶(或其他蔬菜)[图]莴笋叶(或其他蔬菜) 葱花[图]葱花 泡酸菜适量 .

材料新鲜中细米粉300公克,羊肉丝200公克,洋葱80公克,青椒50公克,红椒50公克,蒜末10公克,盐1小匙,酱油2大匙,黑胡椒粒少许,鸡粉1小匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,酱油1/2大匙,水少许做法1.热锅加入适量的水,将米粉放入滚水中烫约 2分钟后,捞起沥干水份,置于容器中焖约5分钟备用.2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀,腌渍15分钟;洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用.3.热锅加入适量沙拉油,以100℃的油温将羊肉丝过油,约1分钟后捞起沥干油备用.4.热锅加入3大匙沙拉油,将蒜末放入锅中爆香后,倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出,再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可.

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,加入生姜和秘制香料,待羊肉熟透而不烂时捞起剔骨切片.(注:选用老盐盐边高山放养山羊) 米线放入沸水煮软捞起装碗,肉片铺在米线上、舀入调好味的原汁汤、羊油、再放入味精、鸡精、新鲜花椒、香菜、葱花.根据个人口味放点老盐边小米辣,、泡棉白即可.在羊肉米线里加入小米辣椒酱,还有泡菜.香菜.葱花.吃在嘴里麻麻的青花椒味.青香的小米辣,有一点酸酸脆脆的泡菜一起融在嘴里,感觉太爽了,香飘四溢,老远就会闻到它的香味了. 吃完了羊肉米线,在喝上一碗店主配上的羊肉汤,葱花的青香,鲜美的汤,恩!好喝.天冷时喝上一口,全身都热乎乎的,等你吃完羊肉米线,喝完羊肉汤后,全身都舒服,在冷的冬天都不怕咯!

材料新鲜中细米粉300公克,羊肉丝200公克,洋葱80公克,青椒50公克,红椒50公克,蒜末10公克,盐1小匙,酱油2大匙,黑胡椒粒少许,鸡粉1小匙,太白粉1大匙,.

材料:米线、鸡脯肉、白菜心、葱、豆芽菜、香菜、榨菜1.把肉料分别切薄片,焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.亲参考下吧,我也是看的百科

制作方法: 原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.

主料:烫皮羊肉、新鲜米线.调料:干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鲜青花椒、豆瓣、味精、卤油、葱花、葱把、香菜节、盐等.羊肉米线的做法1.将带皮羊肉砍成大块,同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮,待肉熟捞起,冷却后切成薄片,骨头放入汤内继续熬.2.米线用开水烫发1~2小时,发软后捞出备用.3.大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油.4.竹漏瓢中装米线,在滚烫的羊肉汤中烫热,放入碗内,加羊肉汤.5.羊肉及羊杂碎在烫汤中烫热,放在米线上面,撒上葱花、香菜节上桌.6.根据各自口味加米海椒、豆瓣调匀即食.提示:米线放在冷水里以中火煮开即可发软.特点:粉软肉,麻辣烫鲜,是盐边人最为喜爱的早餐.