开羊肉米线店汤怎样熬 羊肉米线的香料配方

羊肉汤米线的做法:一、材料 羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量 二、做法 将米粉泡软,沥水.用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开. 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里.煮米粉.要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来.不宜久煮.直接捞在碗里.泡酸菜切小丁.然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜.

羊肉米线的主要原料是羊肉和米线. 其作法是:先将米线在开水锅里烫三次,除去米线本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米线上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人. 吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味.一般说,昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少.当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅.熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥.除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美.

炖三小时

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,加入生姜和秘制香料,待羊肉熟透而不烂时捞起剔骨切片.(注:选用老盐盐边高山放养山羊) 米线放入沸水煮软捞起装碗,肉片铺在米线上、舀入调好味的原汁汤、羊油、再放入味精、鸡精、新鲜花椒、香菜、葱花.根据个人口味放点老盐边小米辣,、泡棉白即可.在羊肉米线里加入小米辣椒酱,还有泡菜.香菜.葱花.吃在嘴里麻麻的青花椒味.青香的小米辣,有一点酸酸脆脆的泡菜一起融在嘴里,感觉太爽了,香飘四溢,老远就会闻到它的香味了. 吃完了羊肉米线,在喝上一碗店主配上的羊肉汤,葱花的青香,鲜美的汤,恩!好喝.天冷时喝上一口,全身都热乎乎的,等你吃完羊肉米线,喝完羊肉汤后,全身都舒服,在冷的冬天都不怕咯!

德铭阳光后面的香一村羊肉米线霸道.

将带皮bai羊肉洗净,骨肉分离,放锅里绰水后捞起,再放到桶里加水,再加草果,香叶,山奈,小回香,胡椒粒,陈皮,花椒,du干辣椒,砂仁,老姜包成料包,用小火慢慢煮,待羊肉9成熟时捞起,羊骨头继续小火煨,将羊肉放在四方形容器里,上面用木板盖住,再放块大石头压住,等冷却定型拿出来zhi切成薄片,羊骨头汤煨2小时后关火既成.炸辣椒油,将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至dao金黄色关火捞起,再放糊辣椒面,记得油温不能过高,不然会糊,如果想辣椒油更红可以加点紫草.烫粉内,将米粉先用凉水泡软,再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里,把切好的羊肉铺容在上面,再加入羊汤,辣椒油,放盐,味精,胡椒粉香葱,香菜即成,希望对你有所帮助

羊肉 米线 汤

1. 高压锅加水,水开放入羊骨头焯水,倒去血水,捞出羊骨头;2. 准备花椒,八角,草果,香叶,桂皮,生姜,装入调料盒;3. 高压锅另加水,放入羊骨头,老卤汤,调料盒,盖上盖子卤制30分钟;4. 关火焖1小时,更入味;5. 准备米线;6. 香菜切段,香葱切成葱花,大蒜切末;7. 锅中加入水烧开,下入米线,煮断生后捞起;8. 将香醋,生抽,辣椒油,香油,麻辣油,盐,调成料汁;9. 米线盛在碗里,撕些羊肉码在上面;10. 淋上料汁,浇点卤肉汤,撒上香菜,小葱.

材用料: 羊肉汤(或高汤)[图]羊肉汤(或高汤) 米粉(或米线)[图]米粉(或米线)(适量) 莴笋叶(或其他蔬菜)[图]莴笋叶(或其他蔬菜) 葱花[图]葱花 泡酸菜适量 .

先把羊肉焯水,然后另烧水,水里放姜片,八角,花椒,葱,烧开后把焯水的羊肉放进去再烧开放料酒和少量醋,然后转小火,炖15分钟左右放盐,糖,出锅时放味精.