怎样煮鸡胸肉才能嫩而不柴 白水煮鸡胸肉

宫爆鸡丁: 原料: 鸡胸脯肉 土豆 青椒 郫县辣酱 料酒醋糖 甜面酱盐 鸡精 做法: 1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用. .

你好!鸡脯肉肉质很嫩,最怕长时间煮,这样就会发柴,不好吃!你可以在鸡脯肉里加点湿淀粉,然后抓匀再煮,开锅一分钟就能熟,而且还滑嫩,不柴!祝你快乐!

鸡肉先焯一下水,再下锅炖,具体做法如下,首先准备材料:三黄鸡:1只、香菇:8个、土豆:1个、青椒:1个、冰糖:一把、盐:两勺、花椒:5克、生抽:一大勺、老抽:一小勺、大料:2个、葱:2段、姜:3片、干辣椒:5根、料酒:一大勺.1、土豆去皮切块,青椒洗净切块、鸡肉洗净切块2、起锅倒入适量的清水,放鸡肉、葱、姜、料酒煮开,然后把鸡肉捞出来备用3、起锅倒油烧热,放葱、姜、干辣椒炒出香味4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇,然后加水没过鸡肉6、大火煮沸,转小火煮20分钟7、20分钟后放入土豆和青椒8、煮熟即可

鸡胸肉那肯定是用生粉浆一下,然后再去做会比较嫩

鸡胸肉怎么做才嫩的4个小方法: 1、切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩. 2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩. 3、市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩. 4、冷油下锅可以让鸡胸肉不变老. 以上四个小技巧大家任选其一,就可做出嫩滑的鸡胸肉了. 小贴士: 中医认为鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用.所以,大家在平时可以多吃一些鸡胸肉哦!

炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴,油热后放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了.炖鸡肉方法如下: 准备材料:鸡块 400克、板栗 10颗、红枣 5颗、枸杞 适量、腐竹 适量、盐 适量、花生油 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜头 适量. 1、锅内放入适量的油,大火加热,放入姜和蒜头,快速翻炒. 2、然后放入鸡块,翻炒一分钟. 3、一分钟后往锅内放入准备好的水、枸杞、红枣和料酒,使用大火煮开. 4、接着把准备好的板栗去皮,放入锅中. 5、煮开后转小火炖半小时. 6、时间到后锅内放入腐竹和盐拌匀. 7、拌匀后盛出,这样就已经完成了.

展开全部1、一定要用冷水2、炖的时候放一点米醋.3、炒的时间不要太长.

如果你用的是冰冻鸡胸肉 他本身肉质就不好!因为冰鲜产品讲究的是产量 基本使用饲料鸡. 饲料鸡的肉质 你懂的~ 饲料鸡的肉 想做出家鸡、果园鸡的口感是不可能的!本身肉质不优秀 加上烹饪时间掌握的不好 焖的过久 也会使肉质更柴.咖喱是香料味道很重的料理 烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪 用热水灼过 也有可能缩短肉的耐煮时间 导致你更快的将鸡肉焖至口感变柴.可以将鸡胸肉解冻 放入足量的咖喱粉+花生油 先进行腌制 让肉吸入更多油份 虽然不能改变肉的本质 但是可以改善.另外 煮咖喱不建议使用鸡胸肉,煮咖喱就是需要多油的鸡 做出来才香 油水多 在焖的时候 才能充分的把咖喱粉的香味爆出来 建议用整只鸡 带骨架的鸡 进行料理!

炖鸡汤时,用冷水下锅,不但要用冷水下锅,而且水要一次性加足,让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味.切忌用热水来炖鸡,也不可中途不停的加冷水.如果中途必需要加水,最好加温水进去.炖的时候,先大火炖约10分钟,打开盖子,撇去表面的浮沫,这样炖出来的鸡汤清澈.撇好浮沫后,再转文火炖3小时左右.在此期间不要频繁揭开盖子看,容易跑掉香气,那样汤的味道也要打些折扣了.

可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,鸡肉不老,很鲜嫩,是粤菜常用的炖法),将处理好的鸡加好料,盖上容器盖,放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上,大火蒸2个小时左右即成;也可以使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;