广式月饼制作配方官方 广式月饼的配方

食材用料:中筋面粉100克 油30克 转化糖浆70克 枧水2克 菜谱做法:1.准备好所有. 菜谱小贴士:这款月饼其实很简单,就是馅料做起来麻烦费时.我用的是七式黄金糖浆.

广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式.广式月饼闻名于世,最主要还是在于.

食材用料 低筋面粉 290克 枧水 6克 转化糖浆 230克 蛋黄 1个 各式馅料 580克 油 60克 广式月饼的做法1.各种材料称重待用2.转化糖浆放入枧水搅拌均匀3.加入油搅拌均匀,搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷~)4.加入低粉搅拌5.揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时6.馅料和面团捏成25克的小团子,如果用100克的则面45克,馅55克7.捏开面皮,放上馅料8.虎口收紧封口9.倒点干粉10.月饼膜装上干粉再磕出来,包好的团子放进去压形11.烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了,将就下~)12.放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟,拿出来刷蛋液13.上色即可拿出来晾凉了

主料低筋米粉100g转化糖浆75g花生油25g枧水1.5g辅料红莲蓉适量白莲蓉适量椰蓉适量五仁适量步骤1.转化糖浆和枧水拌匀2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时4.半个小时后的样子5.再加入剩下的1/3面粉,拌匀6.拌匀后成团,再放置3个小时.7.馅料分成每个45克,皮18克,分好后,揉成团8.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆9.将饼皮压成圆形,放入馅料,慢慢将皮向上推,直到皮包裹住馅料,收口,滚圆10.沾上少许高筋面粉,放入模中,压出花纹11.烤箱预热200度,入炉前喷少许水,烤5分钟后,刷蛋液,再烤15分钟即可出炉.

用料 饼皮: 中粉 165g 转化糖浆 116g 花生油 50g 枧水 4g 吉士粉 4g 馅料: 咸蛋黄 . 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先制作饼皮.混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉.

使用器具:[/b] 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱.[b]材料及份量:[/b] 花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中.

做法 原料 (可做大月饼8个,或小月饼20个): 面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2.

(一)糖浆要求 糖度(浓)76-80% PH值3-3.5 (二)枧水要求及用量比例 28-30. (按2∶8或3∶7包馅) 新广式月饼配方 A 低筋粉60% 中筋粉40% 糖浆80% 枧水1.6.

广式月饼作法: 月饼皮的原料(能做10个50g的月饼): 中筋面粉72g 花生油19g 转化糖浆56g 枧水1g 馅:350g(包含咸蛋黄的克数) 做法: 1、糖浆加枧水拌匀 2、加.

用料 馅料 五仁(核桃仁,苦杏仁,南瓜子仁,瓜子仁,白芝麻) 315克 青红丝 60克 冬瓜糖 75克 低筋面粉 200克 糯米粉 100克 水 160克 白砂糖 160克 盐 8克 花生油 60克 糖玫瑰 20克 白酒 30毫升 《皮料》 低筋面粉 450克 转化糖浆 270克 油(花生油1:色拉油1) 共80克 枧水 约3毫升 传统广式五仁月饼的做法