桥底炒辣蟹怎样做好吃呢？ 桥底辣蟹 上海
桥底辣蟹的做法，桥底辣蟹怎么做好吃，桥底辣蟹
1.蟹剥去外壳。
2.剔除蟹腮。
3.分解螃蟹。
4.蒜子切末。
5.洋葱切碎、姜切丝、辣椒备用。
6.锅放油，炸蒜。
7.炸蟹，盛出备用。
8.接着炸生姜、辣椒、洋葱、豆豉辣酱。
9.倒入螃蟹翻炒，加胡椒、盐、蒜子均匀翻炒。
10.出锅啦。
辣炒螃蟹的做法步骤图，辣炒螃蟹怎么做好吃
主料4人份
大闸蟹1000克
辅料
料酒30毫升
姜葱蒜30克
面粉50克
花椒2克
干辣椒10克
蚝油20克
胡椒粉2克
盐1克
辣炒螃蟹的做法
步骤1
螃蟹洗净备用，其他材料切好备用
步骤2
洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半
步骤3
切好的螃蟹切面醮上面粉
步骤4
锅中放油，将螃蟹切面朝下煎
步骤5
将整个螃蟹煎黄
步骤6
将螃蟹推至两边
步骤7
加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段
步骤8
淋入料酒
步骤9
加入蚝油，并放入适量的清水
步骤10
加入盐和胡椒粉煮开
步骤11
炖至汤收干时加入香葱叶即可
烹饪技巧
螃蟹切面用面粉封口下锅煎的时候不易散
加水炖一会儿会让螃蟹更入味
爆炒小石蟹的做法步骤图，爆炒小石蟹怎么做
用料
螃蟹两斤
姜一块
蒜头五瓣
酱油少许
红绿辣椒四个
盐味精少许
步骤 1
先将石蟹用洗干净后，放入烧开的热水中过一遍成红色小蟹。然后捞起切成对半，放置一边备用。
步骤 2
切好姜，葱，红绿小辣椒，蒜头。锅中入油加热放入切好的姜葱蒜头辣椒爆香。
步骤 3
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放入切好的石蟹，大火爆炒至八分熟。加入生抽提鲜，再盖上锅盖焖两分钟，加少许盐及味精。乘入盘中，即大功告成！
蟹酱怎么做好吃
制作工艺:酱
一、准备材料
主料:螃蟹 800克
辅料:红辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克
调料:酱油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
二、制作方法
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。