请教一下粉蒸排骨的经典做法？ 粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨怎么做才好吃
食品用料 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 编辑本段制作方法 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
粉蒸排骨有关图片(16张) 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开
粉蒸排骨
烹制材料 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 烹制工艺 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。粉蒸排骨其他系列(15张) 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 厨神贴士 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 家常荷叶粉蒸排骨 原料：排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽 制作： 1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶； 2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。[1] 编辑本段食品特点 咸辣鲜香，排骨粑软。 编辑本段营养价值 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 编辑本段川味粉蒸排骨 主料： 排骨 鸡精（味精） 豆
川味粉蒸排骨
瓣酱 蒸肉粉[2] 豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许 制作步骤： 1、排骨洗净切小段备用； 2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀； 3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。 编辑本段粉蒸排骨-儿童食用做法 食谱原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 制作方法 1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀； 2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成； 要点：排骨要蒸至酥软。[3] 适应人群 2-3岁婴幼儿（补钙）食谱 健康提示 此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。 编辑本段番茄粉蒸排骨做法 美食简介 粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。 粉蒸排骨 烹制材料 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 烹制工艺 1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。 3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花，即可上桌。 厨神贴士 1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。粉蒸排骨怎么做的好吃?
粉蒸排骨藕的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 粉蒸排骨藕的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：莲藕250克,籼米粉（干,细）125克,糯米粉125克
调料：小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克
粉蒸排骨藕的特色：鲜嫩可口，醇香味美。 教您粉蒸排骨藕怎么做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1. 葱洗净打结，姜洗净切片；2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
粉蒸排骨藕的制作要诀：蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。
如何做好粉蒸排骨？
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
粉蒸排骨有关图片(16张)
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,www.homelunwen 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开
粉蒸排骨
烹制材料 材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。
4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。
粉蒸排骨其他系列(15张) 5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。
6、取出洒入葱花，即可上桌。
粉蒸排骨怎么做好吃
材料：排骨，米粉、生抽、葱、姜、盐、糖
做法：
1、排骨1斤左右，洗净切小块；
2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。
3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。
4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。
5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦！）