地瓜天妇罗应该怎么做？ 自制天妇罗粉的配方
地瓜天妇罗怎么做？
地瓜天妇罗
材料:
A.黄肉地瓜150公克，红肉地瓜150公克，紫肉地瓜150公克，低筋面粉适量，B.蛋黄1颗，冷水适量，低筋面粉适量，沾酱：适量，萝卜泥适量，姜泥适量
做法:
1.将材料A的所有地瓜去皮切成小方块备用。
2.将材料B混合均匀至煳状成面衣备用。
3.将作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉，再裹上作法2的面衣备用。
4.已汤匙取适量作法3的地瓜丁放入170℃的热油中，炸至酥脆。
5.将作法4的地瓜天妇罗捞起，沥干盛盘，另取小碟放入萝卜泥、姜泥及柴鱼风味酱汁搭配食用。
日韩料理的地瓜泥怎么做
蒸熟以后压碎然后用用滤网过一遍。主要是用滤网比较麻烦，但是口感细腻。
怎么做出美味又好看的天妇罗？
炸物一直是日本料理中最受欢迎的菜肴,经由油炸使得食物的表皮香酥,内容仍然维持滑嫩,不论是海鲜式或各式蔬菜都相同讨好.
油炸料理分为四种:
1.酥炸:将食物略腌后拍上一层干面粉油炸,可维持食物原有的形状与色泽
2.素炸食物不经粉类沾粘式调味即入锅油炸,口感较干
3.衣炸:食物沾蛋汁面糊入锅油炸,可保持食物的水份及嫩度
4.寄炸依照食物不同而衍生出来的变化炸法
食谱内容-和风天妇罗、沾酱配方、油炸要领、拉长虾的本处理、虾子沾裹炸衣的基本处理
天妇罗炸物类-虾天妇罗、牛蒡天妇罗、椎茸天妇罗、香蕉天妇罗、鱼肉天妇罗、白花菜天妇罗、韭菜天妇罗、秋葵天妇罗、鳗鱼天妇罗、茄子天妇罗、南瓜天妇罗、丝瓜天妇罗、油豆腐天妇罗、莲藕天妇罗
面包粉类-炸猪排、炸肉糰、炸蚵糰
酥粉类-酥蚵丝、酥墨鱼丝、酥螃蟹块、酥菜糰、酥虾仁
干粉类-榴梿唐扬、海胆唐扬、炸花枝丸、丁香鱼唐扬、黄金白鱼唐扬、炸蟹肉棒丝、脆皮豆腐、若鸡唐扬
炸寄物类-杏仁片酥鱼、白鲳矶达唐扬、长虾春雨扬、茶袋唐扬、彩色粒唐扬、酥干贝粒、蟹甲扬芝麻牛肉片、巾包唐扬、骐鱼扬卷、鱆鱼黄金扬
时蔬天妇罗(Shi Shu Tian Fu Luo)菜系及功效：日本料理
时蔬天妇罗的制作材料：主料：红萝卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克
辅料：鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量
调料：面衣主料：冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。
教您时蔬天妇罗怎么做，如何做时蔬天妇罗1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
注释：
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
天妇罗的制作方法
时蔬天妇罗
原料 〖主料〗：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
〖辅料〗：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
〖调料/腌料〗：面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
操作 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用
【天妇罗】
工艺：炸 口味：咸鲜味
主料：龙虾(1000克)
辅料：柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克)
调料：姜(5克) 花生油(50克)
制作工艺
1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；
2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；
3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；
4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；
5. 白萝卜洗净剁细成泥；
6. 姜去皮切成泥状；
7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；
8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
工艺提示
1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。
2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。
3. 天妇罗沾酱汁：
材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。
所有材料混合煮开即可。
【炸虾天妇罗】(原料:基围虾,茄子,芦笋,青椒,土豆,天妇罗粉)
原料:基围虾,茄子、芦笋、青椒和土豆,天妇罗粉
做法:
1. 先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。
2.下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。
3.中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
4.搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（我用的李锦记蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水＋鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。