杭帮菜和本帮菜 杭帮菜和本帮菜什么不同

本帮菜分类:上海菜 苏帮菜烹调方法:红烧、煨、糖为主口味:清淡爽口 杭帮菜英文名:Hangzhou dishes分类:浙江菜系起源时期:南宋起源地区:临安口味特点:清、鲜、脆、嫩经典菜品:西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等烹调方法:蒸、烩、氽、烧口味:轻油、轻浆、清淡鲜嫩

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥 杭帮菜代表的浙江菜更精致点,淮扬菜虽然也讲究刀工什么的,但是明面上杭帮菜更好看.

淮扬菜和上海菜和杭州菜差别于淮扬菜的菜式中汤水较多,我就很喜欢吃淮扬菜,比较注重鲜,比本帮菜和杭帮菜都要好吃.

绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支. 但是、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味,讲究清你好. 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融,讲究“二轻一清”、嫩熘等技法,稍微偏向于沪菜,擅长生炒、清炖.算是个分支吧! 杭帮菜是和宁波菜,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜. 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主. 口味方面,介于北方与南方的风格、鲜、轻浆与清淡,青出于蓝而胜于蓝,杭帮菜博采众长,精工细作,也就是轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一.烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油! 杭帮菜其实隶属于浙菜系

一,发源地不同1,杭帮菜发源地:发源于浙江,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系.2,淮扬菜发源.

江浙菜是近代的名称,包含江苏浙江的各种风味菜品.淮扬菜名称由来已久,最初的. 比如,徽菜,杭帮菜,本帮菜,苏帮菜等等之类的,明显是淮扬菜的延伸,其虽然有.

苏菜其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜.杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡.

中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系之一.河南菜,历史悠久源远流长. 根据仰韶、后.

苏浙菜别称江浙菜,上海菜叫本帮菜,即是江浙菜与本帮菜的区别.1、两者的菜系地方不同 江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的.

因为杭帮菜是杭州菜与兄弟菜系融为一体的菜系,不仅仅是杭州菜系.改革开放以来,杭州作为著名旅游城市,对内、对外交往增多,过去面对的是本地本帮顾客,如今要.