骨汤麻辣烫骨汤的配方 麻辣烫骨汤熬制方法

麻辣烫的骨头汤的熬制非常的讲究.麻辣烫骨汤熬制方法 做法:1.把买回来的大棒骨先洗干净.2. 将猪大骨切成块,分次换水,让血水充分流出. 大约泡半个小时到1个小时左右以上,中间不要忘记换水.3. 大棒骨凉水下锅,凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流,如果是热水,血会迅速凝固这样做出的汤不白.4.煮开以后,保持大火沸腾,撇掉表面上的浮沫.5.撇干净以后加入葱段和姜适量,然后改小火熬至,这样汤会容易白,也会更香,但要注意火力不要大.6.大约熬1小时左右,浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了.

试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:风林网络资料库 骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些导语:大街上卖麻辣烫的店很多,而且每一家都几乎是人员爆满,.

关键是那个骨汤 ,麻辣料的做法大同小异. 一定要猪的大棒骨,买回来把骨头潮下水,将骨头上粘连的筋肉全部剔除(这个肉筋可以凉拌哦 ,很好吃)清洗干净,用刀背或者斧头吧骨头中间敲开,漏出骨髓就可以熬了 .大火两个小时,期间要注意水不能少不然会糊的.熬到骨头用手一捏就碎的地步就可以了.这样熬出来的汤很浓很白没有一点杂质,别说麻辣烫做什么菜都很香.

佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成 辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有) 佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒.

骨头汤做法:1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉. 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.

原料: 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1.

在一年四季之中我们都没有放弃对麻辣烫的追求,麻辣烫也可分为麻辣和不辣的口味,所以不管是喜欢辣还是口味清淡的都比较喜爱麻辣烫这一小吃,在我国,有一种麻辣.

就和排骨汤一样煮

主料:土豆、红薯粉丝、西兰花、茼蒿、午餐肉、香菇贡丸、干辣椒、香葱、蒜、姜、香菜、黑木耳、藕片、火锅底料、白砂糖、生抽、芝麻油、红油郫县豆瓣酱 做法:1..

最好别让顾客吃了危害到健康,工薪阶层真的很不容易!其实自己去尝试调配,最终意义上才是对的起自己也对得起他人的!