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1、泡黄豆 :做豆腐之前要把黄豆泡涨,方便研磨出豆浆;2、磨豆浆:传统的方法是用手工磨豆浆,现在改用机器了;3、加水稀释: 加水的目的就是稀释,以便获得原始豆浆,分离豆渣;4、过滤 :也就是把豆渣和豆浆分离;5、煮豆浆: 把豆浆煮开,用于点浆;6、点浆:加入石膏,使豆浆凝结;7、压板成型: 将放置好的豆脑放入木质模子中,压出水分,做出豆腐;8、取下模板,豆腐就做好了.

主料 黄豆300g 辅料 盐卤6g 步骤1.头天晚上把黄豆泡上.一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来3.打好的豆桨用锅煮,一定火不要大煮到没有沫沫了4.当豆桨降温到85度时点上卤水,静置20分钟,5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好,上面压上重物.6.30分钟开包就是豆腐了

材料 豆腐1块(大豆腐),肉末(菜市有现成的,买3元就够了,买的时候加点姜末和葱花),鸡蛋1个,蒜苗2根,郫县豆瓣少许,姜蒜颗粒,老抽少许,花椒面,豆粉,鸡精 做法1、豆腐洗哈,切成4厘米长,3厘米宽待用.2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀,蒜苗洗净切成节.3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄,捞出.用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子,再把肉末灌进去,一个一个地灌好.4、用另外一口锅,加油加热后,把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香.5、再把豆腐放进去,轻轻推哈,掺水盖锅盖焖个4分钟.6、用豆粉调成汁勾芡,再加鸡精、蒜苗起锅即可.

1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将.

主料 黄豆500克 辅料 盐卤8克 水 适量 卤水豆腐的做法1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆.

本人长期招收做豆腐学徒,石膏内脂卤水都有,品种有:老豆腐,嫩豆腐,五香干,油泡,油片,三角油豆腐,千张,原味豆干,素鸡,绢豆腐,卤千张,油泡丝,麻辣豆干丝,兰花干(豆腐串),千张丝,醋水豆腐,魔芋豆腐,客家豆腐乳.有意学可加Q2773476256 空间有产品图片, 18296866848,包教包会,包吃包住,吃的是家常便饭,因为你是学技术而不是在找工作.

主料 黄豆250g 辅料 内酯3g 水1000ml 步骤1.黄豆洗净,用水泡12小时以上.2.放在料理机里,加水.3.打成豆汁,倒在锅里.4.中火一边烧一边搅,防止粘底.5.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7.晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8.大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9.蒸锅放上笼屉.10.把模具放在笼屉上.11.铺上笼布,舀入豆腐脑.12.全部舀入.13.把笼布盖好.14.用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.15.30分钟左右豆腐就 做好了.

1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发2.准备好6.5千. 14.豆腐模具铺好打湿的豆包布.15.把豆花舀进模具中.16.用豆包布把豆花包好.17..

石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里.盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐.在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌.只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些.

把大豆泡12小时,再上磨,磨好,然后过滤出渣,把豆浆在放在一个大盆里,倒入适量的zan(这个字我不会写,呵呵)子,放一会,最后再放入辅好沙布的篮筐里,用沙布包好,在上面放一块很重的石头,再等半个小时左右就可以吃了.沙布的的眼密一些, zan子少放一点会嫩一些.这些都我自己在家做豆府的过程,希望对你有帮助.