猪头肉的卤制方法及配方 祖传煮猪头肉的秘方

卤猪头肉的做法步骤1 猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.2 备好调味料.3 泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,.

对于卤菜大家应该都比较的熟悉,卤菜属于川菜系里面非常重要的一个部分,而且一. 但是因为各地的风俗习惯和饮食习惯的不同,大家对于上色也有各自的不同方法,一.

原料:新鲜猪头 100 千克.配方(按原料 100 千克计):食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克.香辛药料配比:花.

猪头肉的卤制方法如下:(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和调料.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.

卤水配料抄 葱段250g,姜片250g, 豆蔻5g,沙姜10g,甘草5g,花椒10g,陈皮10. 关注宏德香料百科公众号,每天1653分享三篇好配方!3、待各种香料充分出味后,.

糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜.六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.

嗯哼~ 卤猪头肉 原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖.

下面介绍卤猪头肉的做法:食材主料:猪头肉适量配料:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒步骤: 1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质. 2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备. 3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌 4、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后. 5、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可.

卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料: 主料:卤水教您卤水怎. 一、卤水的几种制作方法: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.

卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块.2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用