维也纳冰心面包的经典做法？
维也纳面包是怎么做的，所用的料是几g
材料
面包粉 12 ounces
糖 1 tablespoon
麦芽糖 1 tablespoon
盐 1 teaspoon
酵母 1 teaspoon
鸡蛋 一个
融化的黄油0.5 ounce
温水(90-100F) 6-7ounces
做法1.第一天做好pate fermentee，然后放入电冰箱。第二天提前一个小时拿出来。2.揉面团，干材料先混合，湿材料后放。
3.然后发酵2个小时左右，两倍大。
4.将面团分成两等份，整形。整形和意大利面包一样。
5.第二次发酵一个小时或者一个半小时，发酵到1 3/4倍大，预热烤箱450F，开始在面团
上喷水，用筛子筛上面粉。然后划痕（如图）。
6.用蒸汽法烤制（以前面包系列有详解）。喷完第三次水后，温度降到400F。
7.烤制20分钟。冷却45分钟。
材料
高筋面粉500克，砂糖25克，盐8克，干酵母8克，牛奶250克，水60克，黄油50克，巧克力豆100克，花生碎50克，蛋液适量，杏仁片适量，糖粉适量
做法1.将面粉、糖、盐、干酵母、牛奶和水一起倒入搅拌机中搅拌2.搅拌至面团表面光滑，加入黄油
3.搅拌至完成，加入花生碎和巧克力豆搅拌均匀
4.室温30℃发酵40分钟
5.发酵好将面团拉开成正方形
6.将面团排气至0.5厘米厚的面团
7.切成宽6厘米的长方形
8.将面团四条叠在一起
9.切成6乘6厘米的正方形
10.将面团放入100克的模具，以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟后，在表面刷上蛋液
11.撒上杏仁片
12.以烤箱上火170℃，下火210℃烘烤20分钟
维也纳酵母面团能做哪些面包？做起来方便吗？味道怎么样？
制作很方便，只需要将配料搅拌成一块软硬适中的面团，加入调好的黄油。随后继续快速搅拌至黄油均匀渗入面团，静止1小时，进入慢速发酵阶段，冷藏14-16小时，结束冷藏后，在室温下松弛2小时，然后将面团分割成小块揉搓成圆形，待面团醒好后擀开抹好馅，就可以发酵烘烤了。味道非常好。
经典肉松卷面包的做法步骤图，怎么做好吃
用料
中种面团
高筋面粉 700
高糖酵母 5
鸡蛋 100
葡萄菌液 100
水 300
主面团
中种面团 全量
高筋面粉 300
高糖酵母 3
砂糖 180
奶粉 50
牛奶 200
盐 12
黄油 200
自制沙拉酱
鸡蛋 1个
砂糖 50
盐 5
色拉油 500
白醋 25
烤前装饰
蛋液 适量
火腿丁 适量
肉松 适量
葱花 适量
马苏里拉芝士 适量
自制沙拉酱 适量
市售沙拉酱 适量
白芝麻 适量
黑胡椒粉 适量
经典肉松卷面包的做法
将高糖酵母放进水中搅拌至溶化。
加入鸡蛋、葡萄菌液搅拌均匀后加入高筋面粉慢速搅拌至充分混合。
将面团密封，放置在室温基础发酵30分钟。再放在5度冷藏低温发酵12-15小时。
主面团制作：将中种面团、高糖酵母，奶粉，砂糖，放入搅拌缸中慢速混合均匀。
加入牛奶，砂糖，高筋面粉慢速搅拌至成团，换快速搅拌至面筋6-7成筋。
加入盐，黄油慢速混合均匀，换快速搅拌至面筋完全扩展。
将搅拌完成后的面团收成圆形，进行基础发酵。发酵温度28℃，发酵湿度70-80%，时间：60分钟左右。
将醒发好的面团分割成800g/个，进行基础滚圆，然后松弛。松弛温度28℃，湿度70-80%，时间：30分钟。
在烤盘上抹上一层薄薄的黄油。（在烤盘上抹上一层黄油是为了防止面包沾烤盘，且防止面团滑动）
将松弛好的面团擀薄平铺在烤盘里，用刮刀戳一些孔。（在面团上戳孔是为了利于排气）
将面团进行最后发酵。发酵温度32-35℃，湿度70-80%，时间：大约30分钟。
自制沙拉酱制作：
将鸡蛋，砂糖，盐慢速搅拌至充分混合，换快速将蛋糊打至乳白色。
将搅拌机转至中速，缓慢地加入色拉油。（蛋黄中内含有卵磷脂，具有乳化作用。可以看到油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用）
色拉油加完后慢速加入白醋拌均即可。（加入少量醋能防止沙拉酱变色，且有一定的调味作用）
烤前装饰：
在发酵完成的面团表面均匀刷上蛋液，撒上适量的葱花、火腿粒、白芝麻、马苏里拉芝士，均匀地挤上自制沙拉酱，最后撒上少许黑胡椒粉。
烤制。烘烤温度：上火200℃，下火：180℃的烤箱，大约烘烤10-12分钟。
待烤好的面包温凉后，将面包胚横向对切，翻面，并均匀涂抹上少许市售沙拉酱。
在面包底部垫上油纸，用擀面棍将油纸的一端慢慢卷起，两端扭紧定型。（擀卷时注意力度适中，避免将面包表皮擀破）
等面包卷定型后，切成7cm段。
在面包卷的两侧抹上市售沙拉酱，蘸肉松即可。
成品
小贴士
1⃣️烘烤温度与烘烤时间仅为参考数据，不同烤箱的特性都不相同，需按实际情况调整烘烤温度与烘烤时间
2⃣️中种法制作面包，能让面筋更加熟成。所以能使面包的体积膨胀更佳，面团烤焙的弹性更好，口感也更加柔软，香气十足，且还能延缓面包的老化。
3⃣️葡萄菌液加入面团中能让面包呈现更加有层次的风味，也能起到延缓面包老化的作用。此配方葡萄菌液看可直接用水代替。
4⃣️自制沙拉酱中我们直接利用了蛋黄的乳化功能自制成乳白的沙拉酱，因为生鸡蛋容易滋生细菌，所以通常需要烘烤后再食用，另外也是因为自制沙拉酱含油量大，挤在面包表面经过烘烤后可以让面包表皮呈现出更润泽的口感和香气。
不愿意自制沙拉酱的朋友，也可直接用市售沙拉酱代替自制沙拉酱涂在面包胚表面烘烤，但这样烘烤出来的面包表皮会更干一些。
简单易学的面包做法 面包怎么做
主料
高筋面粉400g 白糖40g
鸡蛋55g 奶粉30g
酵母5g 水150g
玉米油25g 盐3g
黄油15g
经典小面包的做法步骤
1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 这是发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14. 二次发酵好了。
15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17. 凉冷再吃^﹏^