烧过的牛肉怎么变嫩 牛肉变嫩

这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑.1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒.2、啤酒 将肉片用啤酒.

烧3个小时以上,盐要最后放.

有两种方法1、加入嫩肉粉也就是葡萄糖.2、牛肉切好后加入食用油泡半小时后烹制.这两种方法处理过的牛肉都很嫩.建议采用第二种方法.

怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的.

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可.

炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子.

加少许蛋白能使牛肉细嫩,但腌时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料. 或者:一、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料.

如果是做片状或丝状形态的牛肉菜肴,可以用小苏打(业内称为食粉)采用千分之5的配方,将小苏打直接加入切好的原料中腌上几分钟,然后再用30度以下的温水冲洗干净,水太热会使肉质变老.然后加上嫩肉粉(也叫做松肉粉.主要是由木瓜蛋白酶组成,不会有任何毒害,请放心使用),配方包装上有.这样处理后的牛肉就非常滑嫩了.祝你成功.

要想把牛肉做好,做嫩主要是: 1:先把牛肉切片,切好以后放盆里用水冲,把牛肉里面的血水冲干净. 2:把冲好的牛肉放在一个可以空水的小筐里空空水. 3:牛肉空好水以后,把牛肉放在盆里加入蛋清、盐、糖、料酒、酱油、生粉少许(不要小苏打跟松肉粉,那些东西对人体有害).研好以后放在盆里大约20分钟左右,那样口感会更好. 4:记住滑油的时候不要把油烧的很热,油温在85度左右即可(记住是滑牛肉,而不是炸牛肉) 这样把牛肉做出来,我相信口感会很嫩的. 望采纳.谢谢

别人的都不要听,想牛柔嫩就一点,放嫩肉粉,放的越多越嫩,放进嫩肉粉以后腌制2小时以上,然后用水泡10分钟洗干净,然后就可以了.