月盛斋酱牛肉 月盛斋酱牛肉多钱一斤

首先.选肉.要选牛前部的肉.腰窝.前腱子肉.前部的肉肥. 以上就是我记录的酱牛肉的做法.可能有遗漏.建议大家要吃还是去月盛斋.

1.将牛肉按不同部位切成 2~2.5克的方块.先用清水煮,除腥去膻,然后取出沥水.2.沥水后在肉块上抹黄酱. 3.入锅时,先用骨头垫好锅底,按肉的不同部位码锅,烧开后,投入辅料.每锅均用老卤加水,锅锅相兑,并且每锅要投入新的辅料.先旺火急煮,后文火慢煨,6~7小时后出锅.工艺关键 码牛肉时,老的在底层,嫩的码在上边,后腿、腰窝、三叉、上脑等部位码在中层.

月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜,主要原料是鲜牛肉、玉果等,香味纯正,五香浓郁,咸中透香,工艺是煮、煨.月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年(1775年),据今已有二百多年的历史.

鲜牛肉..............2000克 玉果................60克 黄酱................12千克 砂仁................60克 大盐.............

八十多元一斤.

用料 牛腱子 500-800克 老抽 八角 荜拨 豆蔻 黄豆酱 1勺 老抽 酱牛肉(月盛斋版)的做法

家常酱牛肉的做法 月盛斋酱牛肉的做法 www.sijimeishi/siji/roulei/57.html 牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质.

酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜.有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.

你好!有可能是水解大豆蛋白,,基本上是植物蛋白分解后的多种氨基酸,,参与美拉德反应的材料之一,,主要作用是调制香精(不过话说足料的酱牛肉没必要再用牛肉味香精增味吧..很多余的感觉..)..如果不是我就不知道他加大豆蛋白这类东西是干吗用的了..如有疑问,请追问.

月盛斋(大沽南路店) 地址:河西区大沽南路.