杭州东坡肉的正宗做法 家常东坡肉的做法窍门

杭州东坡肉的做法1.五花肉先绰水,拿出待凉切成5厘米大小.2.砂锅底部铺满大葱,姜摆放在上.3.再把五花肉带皮向下放置,加入黄酒,酱油,冰糖,茴香,香叶.大火煮开后关至小火煮2个小时4.轻轻把肉翻面带皮向上,小火煮20分钟,最后关火.起锅5.最后撒上葱花即可.6.肉嫩,肥而不腻.香甜.

江浙地区对东坡肉的正宗做法深有研究,在杭州当了许多年厨师的我,或许可以给你些建议,一般步骤如下:1、将五花肉切成方块冷水下锅2、水开后捞出五花肉放入砂锅,加入加了鲜露、鸡精等调味料3、大火开锅,后改小火炖1个半小时(注意:期间需把肉翻动1-2次,防止粘锅或上色不均)4、将炖煮过的五花肉晾凉,然后码放在铺好葱姜的碗中,并淋上炖肉的原汁,再上锅蒸半小时即可 根据上述步骤做出来的东坡肉,色泽红亮,口感松软酥香、肥而不腻,送饭一流~

食材 猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克.步骤1.五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟.2.取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块.3.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底.4.再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽.5.最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可.6.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透.7.取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中.8.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透.9.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了

主料:上好带皮五花肉800g调料:酱油2两,绍酒2两,冰糖1两,香葱、生姜适量做法1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面;2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;3、切成麻.

(1)先将挑好的猪肉切大块放锅中煮熟,后冷却,然后将猪肉切成自己想要的大小, (2)在锅里先铺好一层垫子,再摆上葱姜等,使肉均匀的摆在上面,在加入糖,酱油,醋,料酒等调料,盖好后将锅放置于炉上用大火烧,等烧开以后再转小火慢慢入味,估计汤汁低于肉的底部时,肉就可以出锅了, (3)如果一次吃不完的肉等冷以后可以放入冰箱中,等再次吃的时候拿出来放在蒸厢里蒸就可以吃了!!

东坡肉 配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克. 制作方法: 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净. 2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微 火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透就OK了.

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱.慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍. 东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成.一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥.

食材主料:五花肉1000g.辅料:黄酒350g、鲜姜50g、细香葱100g、冰糖50g、花. 东坡肉的营养非常丰富,我们一般人群都可以食用,而且对于贫血的人群是非常适合.

东坡肉 材料:五花肉二斤(视个人需要可酌增份量)、棉绳五条 调味料:葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 .

东坡肉最重要的就是选肉,一定要是五花肉才正宗,其次就是蒸了,东坡肉都是蒸出来的.家庭里面做的时候,为了简单方便,可以直接放在微波炉里面转,但这会有点影响口感的.先将肉切成方形的,然后在蒸笼(就是你蒸肉的工具)里面放上生姜、葱花等等调味品,然后盖上,一定要是密封的,下面就可以开始蒸了,一般咋微波炉里面高火20-30分钟就可以了.