咸酥鸡（宵夜必点）怎样做？ 台湾咸酥鸡
请问咸酥鸡怎样制作？
| 1.第一步驟請將買回來的去骨雞胸肉改刀成小塊，大小一個人喜好為準． (我在costco買的肉 ,一合可以吃到死.超多肉的) 2.準備醃鹹酥雞要用的醃料，分別為 醬油適量．白胡椒粉適量．大蒜末適量．冰糖適量．太白粉適量．蛋２顆．米酒適量．五香粉適量． 3.將醬油．白胡椒粉．大蒜末．冰糖．太白粉．蛋２顆．米酒．五香粉放入小碗中混合均勻如上圖． 4.接下來請將醃料與雞肉丁混合均勻．建議使用手攪拌會更為均勻．接下來請放入冰箱冷藏４小時以上． 5.取出冷藏過後的雞肉丁與豆腐乳混合．豆腐乳的用量請一個人喜好調配． 6.與豆腐乳混合過後的雞肉丁會如上圖所示 7.接下來請準備好地瓜粉放入空盤備用． 8.將圖６的雞肉丁外面裹上地瓜粉之後油炸．由溫如上圖所示不宜太高也不宜太低．太低雞肉會吸油太高會炸太乾． 9.大約過了５分鐘之後就會浮上油鍋，此時即可準備起鍋，起鍋之前可丟下幾跟九層塔以增加香味．九層塔請不要油炸太久大約５秒即可． 10.取出後的雞肉丁在灑上一些胡椒鹽，就變成每味可口的鹹酥雞了． 保證比KFC好吃一百倍 | ||
台湾咸酥鸡怎么做？
材料：带骨鸡胸肉（没买到这个用了鸡腿）400克、九层塔1把、葱姜蒜适量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、红薯粉3-4大匙。
做法：
1 鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块；
2 加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油；
3 拌匀后腌制1-2小时，滤干；
4 加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；
5 锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次；
6出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。
香辣咸酥鸡怎么做？
材料：
鸡腿肉（比较嫩滑）切粗丁，放进腌鸡料拌均，腌制20分钟）；
腌鸡料（肉桂粉，葱/姜/蒜末，芝麻，料酒，麻油，胡椒粉，盐，味精）；
沾粉（炸鸡粉/面包糠，如果有地瓜粉最好）；
额外配料（葱花/蒜蓉/辣椒用少许滚油泡出香气）。
做法：
炸油烧热，鸡块裹满沾粉后放进油锅，以中温炸至外皮酥脆，呈金黄色即可。拌上额外配料更是香气四溢，外酥内嫩。
盐酥鸡的做法
·配 料:
雞胸肉 1副(或雞腿2隻)
地瓜粉 1杯
九層塔 適量
黑胡椒鹽 適量
蔥、薑末 各1大匙
辣椒末 1大匙
鹽 1小匙
味精 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙
·操 作:
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。