蟹黄豆腐 正宗蟹黄豆腐做法步骤

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜.咸中带鲜,另具风味.虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错.主料: 豆腐(南)400克 辅料: 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料: 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克 做法1. 豆腐切成2厘米立方块;2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;3. 鸡蛋打散,备用;各式蟹黄豆腐图集(10张)4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食.

真正的蟹黄豆腐做法,这样做好吃 用料: 蟹黄 2只螃蟹的膏 豆腐 1整块 调和油 适量 姜 1块 葱 几根 料酒 适量 盐 少许 清水 适量 真正的蟹黄豆腐的做法步骤 :1、先把豆腐切成1厘米见方的小块,姜切片再切丝再切成碎粒,葱洗净把绿色部分切成葱花2、热锅后加油,整个锅底抹上油,放入豆腐稍微煎一会,不要翻炒,等其中一面略微焦黄,即可翻面再煎,直至几个面基本略微金黄,控油捞出备用3、锅内留底油,放入姜末炒香,倒入蟹黄,用铲子把蟹黄压碎,加入料酒,翻炒几下,把煎过的豆腐块倒入蟹黄油,加入清水,煮开,根据口味加盐调味,盖上锅盖,用文火煲10至15分钟,让豆腐入味4、起锅前用大火收汁,装盘后撒上葱花点缀即可

没有蟹黄也可以做出蟹黄豆腐?跟着戴军一起get吃豆腐新姿势

蟹黄豆腐 虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美.螃蟹多贵啊. 材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法: 1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状. 2、豆腐切成小块,用开水氽一下.青豆也氽至6成熟.鱼丸蟹肉帮切小块. 3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状. 4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟. 5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅.因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐.如果觉得味道不够,可以放入适量的盐

做蟹黄豆腐的材料 主料:豆腐(南)400克 辅料:螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料:大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克 1. 豆腐切成2厘米立方块 2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄 3. 鸡蛋打散,备用 4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐 5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡 6. 加入蛋汁、蟹黄凝固 7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食.

说得太多了,楼上的做法. 配 料: 原料:熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 调料:葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克 做 法: ①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块. ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成. 提问者注意:螃蟹不能与柿子同食,会中毒.

蟹黄豆腐 【原料】熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 【调料】葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克 【制作】 ①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块. ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成. 【特点】豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜,香鲜可口,另具风味. http://www.meishichina/Eat/RMenu/200609/11686.html

蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜,此菜色泽浅黄淡雅,口感滑爽细嫩,鲜香诱人. 【原料】主料:嫩豆腐400 克.配料:蟹黄50 克,蟹肉50 克,香菜末15 .

就是把河蟹蒸熟取肉和黄,与内脂豆腐1起烧成的,成品鲜、嫩、香,做时加点骨头汤效果会更好1点

当然可以了,北豆腐做的蟹黄豆腐虽然不那么细腻,但是味道很醇厚.