葱串牛肉的推荐做法？葱爆牛肉最正宗的做法

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葱爆牛肉

所需食材

主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克

腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

食材

主料

牛肉500克

香葱200克

辅料

食油

盐

蚝油

酱油

步骤

1.牛肉洗净逆着纹路切成丝。

2.加入盐和蚝油腌制入味。

3.香葱洗净切段。

4.热锅上油，热后下入牛肉迅速划开。

5.加入酱油，蚝油

6.加点水炒出汁（这一步是关键）

7.下入香葱和少许盐翻炒片刻即可。

小贴士

牛肉要快炒。

牛肉要逆着纹路切。

腌制一下更入味。

1、牛肉切成薄片，加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀，切下一小部分大葱，切成丝，姜切丝，拌入牛肉中，腌制20分钟；

2、剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行，青椒切成片状；

3、锅中多倒点油，烧热，倒入牛肉滑炒，牛肉变成白色后，毕出多余的油；

4、加入青椒和大葱，继续翻炒；

5、撒些胡椒粉，继续翻炒；因为腌制牛肉时加了胡椒粉，所以这次就稍微撒点，增加香味即可；

6、临出锅时加少许盐和酱油，鸡精可以不加，随个人喜好定吧！最后撒上约一大勺孜然粉，出锅装盘就OK了！