牛腩炖多久才会烂 牛腩炖了40分钟熟了吗

一个半小时.做牛腩最怕的就是肉质不够软烂,这大概会有三点需要注意.一是不要太早放盐,否则肉质收缩容易煮不烂.二是火候要够,普通砂锅或铸铁锅,最起码要煮上一个半小时.即使是高压锅,也要煮上三十分钟.而第三点是把牛腩整块入锅的哦!没有切开哦!没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点.牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太容易流失,而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」,口感会有点柴.在整块下锅并且煮到软烂之后再切.

你好!! 1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 3. 在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 5. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 6. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩.在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.

你好!!因为牛腩的特殊部位,本身就比较嫩,因此,烹调方法很多,其中,“红烧牛腩”最为普遍,而且操作比较简单,而且可以原汁原味的体现牛腩的嫩,美味.下面.

1小时

一般炖牛肉都得花大约4个小时.方法:1、选择好料:想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩.用牛腩来炖的话,会比其他部位要软.

1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一.

1般来讲焖牛腩需要花几个小时来炖煮,放几块冰糖可以提高效力,使焖牛腩软的快1些.有的专业厨师会使用“蝉蜕”(蝉退下来的壳),可能比冰糖更有效1些.除此之外也能够使用“松肉粉”或其他酶类化学品,但事实上容易影响口感.对牛腩、牛筋、猪手、腩肉、鸭等等,这些原料需要长时间焖煮才会烂.焖菜如果水量多就会不入味,下降香浓的味感.火力大,很快就会焖干水,使汁成糊状,乃至会焦糊锅底.焖的时间短又不烂.所以,不要以为加多些水、开大火,这样就能够缩短焖的时间,焖菜要水量恰当(恰好浸着原料),火力小(保持微开).焖的时间长短,就要视材料的品质而定,总之要正确处理好水量、火力、时间3者的关系,才能到达焖菜汁稠、味浓、形整、质烂的要求.

用电子瓦罐烧4个半至5小时炖烂,用压力锅喷气计时40分钟食用.

为什么牛腩难煮烂?肉的嫩度是肉品质的最重要的指标之一,主要决定于肌肉组织个组分及肌肉内部的生物化学变化对组分特性的改变,即决定于结缔组织、肌原纤维和肌.

砂锅炖,煮开后开小火炖了25分钟后,关火,不要着急盛出来,放在锅里焖10分钟.就差不多了