光升月饼馅怎么样？深圳之光月饼

光升月饼馅怎么样？深圳之光月饼

什么馅月饼好

豆沙，莲蓉，肉，冰激淋馅月饼，老回味奶酥月饼。

月饼吧，就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。

各产地月饼的特点：

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足；

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；

京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；

潮式月饼：重油重糖，口感柔软；

滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻；

徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱；

衢式月饼：酥香可口，芝麻当家

差距很大。主要看馅料，一般都是五仁的，高档的果仁多，低档的面粉和糖多。

是清真的

洗沙（红豆沙）

红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙，洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒，去除部分水份，即是成品豆沙，俗称豆沙馅，不易霉、馊，是上好的甜点原料。洗沙最常见的就是红豆沙。

为了做月饼，自己先准备洗沙。

材料：红豆500克、糖250克、油100克

1、红豆浸泡过夜；

2、加入水，煮软糯；

3、一盆清水，放入筛网，水没过筛网底，分次加入红豆，用擀面杖或者木勺压烂红豆，将红豆壳筛出来，豆沙沉到水中。如果水里的豆沙较多了，或换盆清水继续这个方式压，最好把两盆子倒在一起就行了。（剩下的红豆壳可以用了煲粥）

4、豆沙水深沉一会儿；

5、倒掉表面的水；

6、准备两张纱布，叠起来，放在筛网上，往里面倒入红豆沙；

7、过滤掉水；

8、再将纱布扎起来；

9、挤干水；

10、放入锅中，加入糖和油；

11、化开、翻炒；

12、中火炒差不多二十分钟即可。

做月饼需要的洗沙比较干，否则做出来的月饼会穿裙滴。