极致XO酱焗白菜的推荐做法？(XO酱能做什么菜的?)
XO酱能做什么菜的?
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
目鱼与XO酱
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用；
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀；
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：米饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法：1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3. 将以米饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
xo酱的制作
XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
王亭之当年出任半岛酒店的出品顾问时，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，使当地唐人要就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但亦意外地这种独特的风味亦甚吸引人。有不少人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。
制作方法
材料
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
作法
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
制作小秘诀
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
请问用xo酱怎么做菜啊
今天向大家推荐的是朱朱的得意之作：XO酱系列的－－－－XO酱牛肉粒炒饭
材料：牛肉 卷心菜 玉米 萝卜 鸡蛋 米饭 XO酱 盐 味精佐料等
牛肉视乎男女个人爱好来选择多少
卷心菜50克
玉米萝卜 少量
米饭一碗
首先将牛肉切成丁 放入沸水中出血 微熟后 与XO酱搅拌腌制 放在一旁
将鸡蛋打均匀 放入少许盐和味精 将卷心菜洗干净 切丝 （昨天我烧的时候先切丝想后洗的 结果没洗直接下锅了 吃了大半碗才想到此事 结果晚上狂拉肚子）
因为本人不太喜欢很油腻的食物 所以只放入两勺植物油 将鸡蛋先炒熟 然后放回碗中
因为X0酱本身伴有油汁 所以将牛肉粒直接放下来去翻炒 然后卷心菜 玉米 萝卜 也加入其中
等待其5分熟后 将饭和蛋一起放下翻炒 大约2分钟后 再加入XO酱和其他佐料 继续翻炒
然后将炒饭乘盘 非常可口的XO酱牛肉粒炒饭完成了
蔬菜和荤菜的完美搭配～ 昨天吃的我味道好极啦
XO酱炒菜怎么做
用料
洋葱 切丁 1/4个
番茄 切丁 1/2个
小青菜 切片 3片
干虾球 2勺
柠檬汁 1/2勺
黑胡椒 1/2勺
低盐番茄酱 2/3勺
Italian herbs one pinch
Rosemary one pinch
XO酱 一勺
蒜 一小瓣
橄榄油 1/4勺
吞拿鱼 50g
XO酱炒菜的做法
橄榄油爆蒜
出香味后放洋葱
加XO酱 干虾球
爆香后放番茄
稍微翻炒 放青菜片
快熟时
加入 吞拿鱼 和 所有调料
即 意大利香料，迷迭香
柠檬汁，黑胡椒
番茄酱
么么哒