京娘户鳗鱼烤肉是电烤还是炭烤？(烧烤架电烤好还是炭烤好)

烧烤架电烤好还是炭烤好

用木炭烤有烟熏味，电烤炉虽然干净。但是没有木炭烤入味。但电烤炉更环保, 对身体更好。

补充

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

烧烤总的来说不是营养和科学的吃法，烧烤不当，食品不熟或烤焦食用后可能引发诸多疾病（肠胃病及致癌）。不管电烤还是木炭烤，此食物仅可偶尔为之。烧烤关键是考量的烧烤的技术，也就是火候。

如果说好吃，应该是碳烤的。炭烧的烧烤风味上要好点抄，因为碳本来就是木头烧制的，燃烧过程中有种特殊的味，和烧烤的2113食物的香味混合在一起，显得更香点。

但是炭在燃烧的时候，会产生5261有害的苯丙芘，对人体产生危害，而且炭烤会破坏食物中的维生素、蛋白质与氨基酸，影响人4102体的摄入。

从成本来说，碳烤的也低1653些，毕竟几块钱可以买一袋碳了，但却付不了几度商业用电。

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电烤，电烤还是比较环保健康。口味基本没有影响，电烤受热更均匀、持续，菜会更好吃些。