鱼香肉丝香吗？(鱼香肉丝是不是有鱼的香味？)

• 鱼香肉丝是不是有鱼的香味？
• 鱼香肉丝味道如何？
• 鱼香肉丝是鱼香味？
• 鱼香肉丝是不是有鱼的香味？

鱼香肉丝是不是有鱼的香味？

原意和原名为余香，指食后留有余香，后来传为鱼香肉丝，为此有食客曾质问主厨为何没有鱼的味道，主厨解释余香为正解。

鱼香肉丝味道如何？

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

鱼香肉丝是鱼香味？

不是

名字是有鱼

不一定就有鱼丝

鱼香肉丝是不是有鱼的香味？

中国菜肴多是从口味（鱼香肉丝） 造型（宝塔扣肉） 主配料（青角炒鸡蛋）来起名字 你说的只是一种味形来自川菜因辣 甜 酸三味均衡独成一种鱼香口味 并不是有鱼肉的香味 主料肉丝配料青角丝胡罗卜丝笋丝木耳丝