笋子中应添加多少柠檬酸,味之霸道的竹笋里面有加水吗？

干竹笋泡水有臭味吗

怪味(轻微的酸臭味)属于正常.不喜欢可以用以下方法处理:用淘米水泡两天,然后换清水煮开浸泡,每天重复一次,连续三次就可以食用了,没有味道了.用指甲掐一下笋干,如果掐得动,就可以捞出来,洗干净,放在高压锅里,加水淹没笋干,用中火压1小时,如果不够烂的话,可继续压至用刀切得动,就可以了.如果正常泡发还是有酸臭味道,那说明晒干以前或者存储、运输的过程中受潮变质,那就不能吃了.

竹笋煮出来的水是苦的能喝吗?有什么功效作用吗

不可以 含有太多的生物碱

新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋要焯水吗 需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的 鲜笋含有大量的草酸,会影响...

新鲜竹笋有刺鼻气味,用水煮一下能吃吗

你怎么会有这种疑问呢?别说煮过,就是生吃都没事.大熊猫不是天天吃生竹笋啊?很多地方的凉拌笋都还不加盐吃呢,拌点辣椒油就吃了.

竹笋泡水几次后还有营养吗

有营养,期间要定期换水.竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”.竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.营养价值:1.开胃健脾.竹笋含有一种白...

我买的竹笋中有较重的水柠檬酸味,怎样可以去掉(方便食用)?

这种内含的酸味是不能完全去除的,只能减轻.方法是将竹笋切成细条,开水煮几开,然后清水漂洗.

新鲜竹笋不焯水有毒吗?

没有毒,因为一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解.

竹笋的泡制方法

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.

竹笋怎么去味,怎么做好吃?

加点雪菜进去炒,加点肉,我家笋都是这样的,或是毛竹笋是拿来顿肉吃的,加料酒加点水,把笋切块,和肉一起放高压锅里烧.或是拿小春笋,切小段(笋中间切开)然后锅里多倒点油,放进去煎一下,然后把油倒出来留点油,再倒入一点水,酱油,糖等一些调料,盖上盖子闷,等水差不多闷干了就可以出锅了,这个油闷笋是我在读书的地方最喜欢吃的一道菜

绝味的竹笋怎么做的

得用他那老汤