牛肉炒出来很老 牛肉炒老了嚼不烂

当前咱们对于牛肉炒出来很老来看看事件始末原因，咱们都需要分析一下牛肉炒出来很老，那么冷月也在网络上收集了一些对于牛肉炒老了嚼不烂的一些信息来分享给咱们，具体事件经过详情揭秘，咱们一起来了解一下吧。

炒出来的牛肉很老,很硬.可能是因为牛肉质量不好,或肉纤维紧绷,没有疏松,或炒的时候方法不对.牛肉当然要新鲜才行,不能过期,不能有异味.用太白粉(也就是生粉)加花雕酒阉一个小时.炒牛肉之前,起锅倒油,将.

要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维.

先把牛肉和水1比1的比例抓,等肉把水都吃进去再放生粉抓匀,正常做菜就不老了

七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分.

这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒.

炒老了就将就吃完吧,不然浪费,回锅炖不好的话会更老. @不过我可以教你一招炒牛羊肉都一样的用法: 1.事先切好的牛肉片用一个蛋清搅拌均匀,加食盐味精大料粉(十三香)和少许酱油腌制十几分钟 2.锅烧的很热之后,迅速加入适量凉油,马上把腌制好的牛肉倒进去翻炒,切些姜丝进去 熟了就可以吃了,绝对鲜嫩可口 (炒进去肉的时候,如果有其他配菜,也跟着放进去就行了,加佐味料,肉和菜全熟了就OK吃)

我们家牛肉买来之后最好用生粉加盐捏一捏,这样静置15分钟以后,煮的时候肉质就会鲜嫩很多~~~下面是帮你搜的,希望能帮到你咯~ 0淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用.

牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热越长蛋白质凝固得越则底,也就越硬.炒牛肉的时候,要看好火候, 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味. 切牛肉时要逆着肉.

首先要逆纹切、先用玉米油、半颗蛋、少少玉米粉腌、 超得时候下油但不能热、直接下腌好的牛肉拌炒30s拿出、 在加佐料、再下牛肉炒均匀就可以了、! 这个要快、不然就会老、!

加嫩肉粉拌匀后加点淀粉,记得要加一点清水拌匀.牛肉就会嫩许多.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对咱们有所帮助。