炖排骨肉老了怎么补救 排骨快速软烂的秘诀

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时间短了吧,大火烧开后,用最小的火炖上两三个小时,排骨肯定都酥烂了.

捞起来煮好的猪排骨清洗后放进石锅,再添加提早泡好的平菇.那样炖出去的平菇美味,并且还能具有解决猪排骨中脂肪的作用,自然还可以添加嫩玉米棒子等火锅配菜.

如果没有糊掉,建议改做浇汁

所以炒肉不要让肉吐油太多,否则会变老(硬,柴).方法就是热锅凉油快炒.所谓热锅凉油 就是先烧锅,锅热之后再倒油,少温放肉翻炒(调味品这里不说了),肉变色即可.至于炖肉,温度不超过100度,油不会吐.

2、炖排骨放醋的原因: 炖排骨汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高.此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏.所以做排骨汤时放些醋好. 3、放醋的时间: 排骨汤出锅前1.

葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的.炒的时候少放点就行,别出味了. 糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责. 盐最后放就行(盐不用太. 糖和盐按口味放. 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖.中间经常翻一下,防止烧枯.等水差不多干了的时候就好了.放葱起锅. 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸.

焯水时间过长,

用纱布包着木瓜籽放进去重新炖,或着放去了皮的青木瓜块下去一起炖.木瓜中的酶能水解动植物蛋白,让肉更嫩.而且木瓜营养丰富

可以使用醪糟汁先把排骨煮好后在以8成油温下锅炸 只要把外皮炸成金黄色时间一定要短 这样能使排骨外酥内嫩但是排骨自身也有了舔味在用少许的醋泡一下也可以咯

老了就是柴了,肉质纤维全都散了,肉汁都流失殆尽了,所以没办法补救.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对同学们有所帮助。