餐饮产品质量名词解释 标准菜谱名词解释

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一个是食物的质量,一个是服务的质量.食物要安全要满足客户的胃口,服务要周到,让客户满意而来满意而归.

是指饮食的营养价值,各种营养成分要均衡,适度.

这个出处不清楚,但是要问饭店的服务质量就是大半顾客满意这样电业才能开下去.1.饭菜质量2.服务质量3.饭店卫生质量

持续改进;PDCA循环;全员参与;控制图;鱼刺图;相关图;顾客满意度调查

狭义的饭店服务质量,是指饭店劳务服务的质量,它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的,不包括提供的实物形态的使用价值;广义的饭店服务质量,它包含组成饭店服务的三要素,即设施设备、实物产品和劳务服务的质量,是.

应该是指产品品质的追踪 就从工作流程开始吧 1.采购环节 2.储藏环节 3.加工环节 4.制作环节 5.销售环节 可能因为不同的经营情况会略有不同 就是在每一个环节上保持先进先出生熟分开以及制作的标准 祝 好运

1公式:(一定食物中某营养素含量/该营养素推荐摄入量RNI)/(一定食物提供的能量/能量推荐摄入量) INQ=1 该食物提供营养素能力与提供能量能力相当,为＂营养质量合格产品＂ INQ>1 该食物提供营养素能力大于提供能量能力,为＂营养质量合格食物＂,并特别适合超重和肥胖者 INQ<1 该食物提供营养素能力小于提供能量能力,为＂营养质量不合格食物＂ 2说明: 100g酱牛肉提供的能量(kcal)=31.4*4+3.2*4+11.9*9=245.5kcal 能量密度.

绝大多数的餐饮出品尤其是餐饮服务,其生产、销售、消费几乎是在同一个时空条件下发生的,员工一边生产销售,顾客一边消费享受.因此,产品只能当次使用、当场享受.餐饮出品尤其是服务都是不可提前制作,不可保存待售.这种特性,使得客人在决定购买和消费服务产品之前无法检查与验证器产品的质量,导致购买决策时会产生很大的风险与疑虑.即时同步性的特征,也决定了服务环境的文化品位和自然气息,设施设备的完善、便利、舒适.

服务行业质量的内涵是 诚恳的态度,优质的服务,温馨的问候. 层次话

饭店的服务主要是菜品,服务员,环境,还有其它服务:比如泊车,代驾等

这篇文章到这里就已经结束了，希望对姐姐们有所帮助。