酸菜鱼一定要用草鱼吗 酸菜鱼用什么鱼

鲤鱼鱼刺太多

一般来说酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水鱼制作,酸菜鱼经常用草鱼、黑鱼、鲤鱼三种鱼,虽然说用什么鱼取决于个人的口味,但是如果你并不清楚每种鱼用来做酸菜鱼有什.

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍.酸菜鱼的鱼片要切成手掌大.

食材:草鱼1500克左右一条,老坛酸菜400克,鸡蛋1枚,生粉5克,泡椒40克,料酒20克,生姜20克,大蒜25克,干椒5克(如果喜欢辣点就多点,后面几次都用到),花椒粒5克,小葱2根,香菜5克,油盐适量.

我们一般吃水煮鱼片,就是用草鱼.比较大一点的,切大部分鱼肉煮 鱼头可以和鱼尾另外烧着吃,或者是煮着吃 我们一般做酸菜鱼头,就是用鳙鱼的头.

大多数市面上的鱼都可以,草鱼以其肉质细嫩,个体大,肌间刺少而备受消费者喜爱.酸菜鱼用草鱼做,刺少肉多,汤鲜味美,成菜肉质细嫩, 鲤鱼:鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒,消食开胃,有通乳调理的功效.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化,冠心病;黑鱼:具有调理气血,滋补养颜的功效.而且黑鱼肉质紧实,口感细腻,但是不建议用鲫鱼,鲫鱼刺多肉少

我们先来讲讲草鱼,草鱼身上的鱼刺比较多,所以为了避免鱼刺刺伤自己,所以很多店不选择用草鱼来做酸菜鱼,而选择黑鱼.黑鱼的鱼肉很细腻,吃起来骨头少了,味道非常的美味,但是草鱼除了鱼刺多做成的酸菜鱼味道还是比较美味的.

使用草鱼做酸菜鱼最好,草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩.食材:草鱼,大葱,小米椒,酸菜,鸡蛋,玉米淀粉,花椒,红干椒,泡.

草鱼 黑鱼都可以的

新鲜的鱼比较好,冰冻的肉会散掉,会成酸菜鱼羹. 新鲜鱼适合清蒸. 冰冻的肉一般比较实但缺少鲜味.适合红烧,酸甜,焖煎、