蒸包子开水下锅还是冷水下锅?
更新时间：2022-03-09 03:30:34 • 作者：MOSES •阅读 5735
蒸包子是冷水下锅好还是开水下锅好
你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。
蒸包子是冷水下锅比较好？还是开水下锅比较好？理由，谢谢！一般，水沸后多少分钟，素馅。
一般来讲是冷水比较好。因为随着冷水的加热，面团也会慢慢经历一个发酵过程，这样可以弥补发酵不足，蒸出来的包子发的比较充分。
不过如果是发过了头，那么最好是沸水了。
一般大小的素馅包子，水沸之后旺火蒸10分钟即可。
蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅？
传统发面热水下锅，这样可以避免热气熏软榻了包子。
酵母发面冷水下锅，酵母发面质地比较硬，不怕熏塌，而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵。