肉怎么上糖色 煮熟的猪肉怎么上糖色

用冰糖炒色,加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水.一、猪五花肉切块.二、放入凉水锅焯水去血沫.三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量.四、倒入五花肉翻炒.五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时.六、大火收汁,出锅!

家常肉上色:锅洗净上火,下底油少许,在下白糖适量,用手勺迅速搅拌,这时糖会. 注意事项: 1炒糖色过程中,全用小火. 2底油不能太多. 3白糖和水的量,根据需要.

糖色是好听不好弄的一种天然与人工制作色素,炒糖色是一项眼急手快的活.原料:植物油2两,冰糖半斤.做法:炒锅上火烧热,加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口,还得搅动,温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克(加水的时候要注意安全),加水后再炒还会起一次泡的,起泡后就倒到容器里,不要炒糊了,朝糊了就会发苦.在家里做一次红烧肉用不了这么多,根据实际加就可以了,剩下的以后哈可用.

做法:原料:猪肉、油、白糖、姜、酱油1、猪肉适量洗净切好; 2、铁锅烧热,抓. 就在这时,放入肉或要上糖色的东西,就会很好了,最重要,最关键的是糖的火后,.

凉锅倒油,开火,倒入适量白糖,小火,不停的搅动,待糖融化后,变色时加入肉.这样肉就上了很好的糖色

放油三成热,慢熬至糖起大泡,继续熬,此时大泡消失,锅中泛起小泡,此时下肉炒色正合适.如果你掌握不好油温,就用水熬糖,锅中放水,放糖,比例1:1,熬到第二次起泡放肉,顺序一样,就是水比油慢,速度好掌握.

卤肉品或者卤肉加工厂中生产出的产品多为红润发亮,其实是在食品安全允许的范围内添加了着色剂,这种着色剂也叫发色剂,多用在卤味和香肠生产中.其中最常用的就是亚硝酸钠,在肉类加工中必须用到,然而亚硝酸钠属强致癌物质,长期食用或者短期食用过量均可致癌.所以不要一味的效仿卤质品店里的颜色,健康的饮食最重要.

糖给肉上色的方法:炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求.如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑.糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味.

炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求.如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑. 糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味

冒过白泡后,要用匙不停的翻动,再炒-会,使其糖色能均匀的挂在肉块上锅热倒点油,便可加入适量开水和调料,再放入2~3匙白糖,小火炒,锅好象有点微微冒小烟,泡完全消失.再倒点酱油继续炒一会,马上将用水焯过的猪肉坱放入锅翻炒,变成深褐色糖稀状