肉上糖色 煮好的肉怎样上糖色
糖色是好听不好弄的一种天然与人工制作色素,炒糖色是一项眼急手快的活. 原料:植物油2两,冰糖半斤. 做法:炒锅上火烧热,加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口,还得搅动,温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克(加水的时候要注意安全),加水后再炒还会起一次泡的,起泡后就倒到容器里,不要炒糊了,朝糊了就会发苦. 在家里做一次红烧肉用不了这么多,根据实际加就可以了,剩下的以后哈可用.
糖给肉上色,热锅中加适量的油,待油热至6.7成时,放入糖,改小火,用铲子不停的搅拌至糖变成焦色,注意这过程中油温一定要适中,否则会出现粘糊和无效果的情况!希望能帮助你.
扣肉怎样上糖色梅菜扣肉上色:煮好的肉表层涂上一层蜂蜜,没有蜂蜜用浓糖水代替,然后再下油锅炸.这样炸出来的肉色金黄,口感香甜.
怎样用糖炒肉上色炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求.如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑. 糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜.如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味
炖肉的时候炒糖色是什么反应?焦糖反应
烧猪肉糖色怎么上色可以用葡萄糖,或者白糖都可以上色的.
方块肉怎么上糖色白砂糖,或者冰糖,放点水,放锅里小火加热,然后他就会慢慢变色,变糖色的时候就上方块肉
上糖色是在肉熟的时候还是在肉没熟的时候加?放肉之前,放油之后加效果好,再加少量酱油.
炖肉的炒糖色怎么弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢糖色是炖肉最终颜色和味道的关键,糖色炒火轻的颜色不够红,过火了颜色发黑,味道发苦.下面说一下炒糖色,先把锅刷干净(很关键,有时候莫名的原因糖色上色过早,就是因为锅子吧干净或是糖里面有杂质),把锅烧热后,淋少许油,下入炒菜的勺子半勺白糖,砂糖棉糖都可以.开始吧停的搅动,刚快要变色的时候要改为小火,颜色渐渐变深的时候用勺子撩起来看糖变得有一些鸡血色稍深的时候就可以把肉下里了,(肉要提前切好块,并泡好去血水,并飞好水),这时可以下葱姜,大料,桂皮,一起炒,3分钟,炒上色后加料酒,水,没过肉就可以了,加盐,糖,生抽,烧至汤浓肉烂就可以了,
红烧肉怎么炒糖色炒糖色不是很难的事,尤其是自己在家里做一点菜,没有很高的要求,就显得更容易了,只要你按照我下面说的方法去做,百分之百的成功等着你.炒菜的锅洗干净,放入.