做包子加小苏打变黄能吃吗蒸馒头放小苏打的危害

蒸包子小苏打放多了面发黄可以吃吗？

小苏打放多了面发黄可以吃，只是口感不会太好，下面介绍正确的比例和做法：

准备材料：五花肉（去皮）约400g、胡萝卜1根、马蹄5个、木耳（用手抓）1把、清水3汤匙、花生油1汤匙、盐、淀粉各2小勺、生姜（剁碎）1小片、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、鸡蛋一个、面粉1000g、温水500g、小苏打5g、白砂糖200g

制作步骤：

1、小苏打倒入温水中化开，静置5-10分钟后，加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团

2、盖上湿布等面团发酵到2倍大（分开两份发酵，这样比较快）在面团发酵这段时间，来做包子馅料

3、木耳，胡萝卜，马蹄，都切碎，备用

4、把猪肉剁碎（或者搅打成肉糜）其中，把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成0.8cm的肥肉小方块，剩下的加个鸡蛋打成肉糜了，然后再跟这些小方块混合

5、加盐，蚝油，酱油，生姜，淀粉，搅拌均匀，把木耳胡萝卜马蹄都加进去

6、面团发酵好后取出，揉，如果粘手就加面粉揉，揉到侧面切开没有气孔，分成大小相同的小面团

7、取一个小面团压扁，中间厚，四周薄

8、放馅料

9、包好后冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟（如果一下子打开锅盖的话温差太大，包子容易回缩）

10、成品图

因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色。

　　解决办法：

　　将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可。

　　原理：

　　白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了。

如是呈淡黄色，是可以吃的

蒸熟后发黄应该是面碱（小苏打）放重了，表面不光滑应该是揉面没有柔匀哦