蒸包子怎样才能不塌陷 蒸馒头掀锅不塌陷窍门

包子馅油不要太多,油浸会使包子黑硬.做成包子醒发至明显涨起再给火.关火后闷三分钟再开锅,瞬间热胀冷缩也会憋.

原料: 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 调料: 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克白芝麻末、精盐、碱水.

擀皮的时候,中间厚一点,就是底厚一点,冷水蒸,看包子小大,一般上气后15-20分钟,一定要看好时间,蒸的时间过长,就是容易塌底.

用中筋粉,关键要蒸前醒发好.

1.包好之后不要行太长的时间 2.蒸的时候火不要太硬

你按下面的做法试试 凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火.包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢稍冷了再掀开锅盖,那样包子才好看又好吃 经验之谈希望对你有用

面不能和得太软,稍硬一点,蒸熟后不要立刻揭开锅盖,关火后稍等一会,等到定形后再开锅盖,包子就不会塌了.

做好小笼包的关键:第1,面粉,要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包,使用雪花粉是好的选择;第二,面团要醒发到位,加入酵母的同时要加入发酵泡打粉,让面团充分醒发到位;第三,调馅,在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键,同时不要加入大量的水或油,否则容易粘底漏汁.只要注意以上这个方面,做出的小笼包就会不粘底不漏油、个大饱满、松软可口.

包子制作法: 材料一:面粉(4LB),糖(1/4OZ),发酵粉(1/4OZ) 制作方法:用温水将发酵粉和糖化开,和面(切记不要用凉水和面) 发面过程:将和好的面置于温.

1、面皮要厚,这样一蒸就起来了2、另外要收紧面皮