松软小笼包的发面配方 怎样学做发面做包子

小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 .

小笼包的做法 用料:面粉135g、水65g、肉馅适量1、首先先在面粉里加65g水,然后用筷子搅拌均匀.2、再用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发30分钟.3、醒发好后,把面团挫成长条状(整个过程要注意手卫生).4、然后把长条分成小剂子,一个剂子10g或者20g.5、再把所有的剂子按扁,用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可.6、然后把小笼包一一包好(10g面皮里包入20g馅,如果是20g的面皮,就包入40g的馅).7、水开以后再放小笼包,摆放的时候不要太拥挤,大火蒸10分钟左右就可以了.

500克面粉、10克发酵粉、5克泡打粉、5克白糖、约250克水.包你10分钟左右即可搞定发面.

做包子怎么发面才松软浏览:57918 |更新:2013-03-25 17:40|标签: 发面 百度经验:jingyan.baidu 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热.

1、碱要放的适量,多了的话就会变黄变硬.加一点点啤酒可以使面更蓬松,加一点. 若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软.7、发面最适.

1. 材料:面粉,酵母,水,白糖 用具:盆,纱布 步骤:1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然.

1、首先要买面点粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵头,老手用面肥.酵母按说明上的比例用温水调好(30-40度间),面里可放点白砂糖,面要和的软硬适中,和得透一些.3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处(最佳温度30-40度间),时间根据温度高低大约1-2小时即可,面呈蜂窝状.4、将发好的面整理成型,做包子或馒头都可,但要饧一段时间,即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸.5、中火蒸制15-20分钟.

1、简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩.要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团.

材料 中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克 调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙 调味料B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙 做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅.2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出.

做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.1、取中筋面粉250克,. 配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了.